1. 四川饭店玉米锅贴的做法？
2. 四川玉米粑做法？
3. 四川正宗玉米粑的做法不用面粉？

四川饭店玉米锅贴的做法？

主料:

玉米面150克

配料:

面粉100克

调料:

白糖5克/酵母3克/炼乳10克

四川饭店玉米锅贴的做法步骤:

第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~

第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后 我们把面絮揉成 软硬适中的 光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~

第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~

四川玉米粑做法？

正宗四川玉米粑粑的做法

 步骤1 选用的水果玉米。 

步骤2 从玉米中间一刀破开,很快就能扒下完整的玉米粒啦! 

步骤3 将扒好的玉米粒放搅拌机打成浆,放入玉米粉,面粉或糯米粉,糖,搅拌均匀。喜欢软糯口感的,可以选放糯米粉。如果搅拌好之后有些干,可放适量牛奶。

 步骤4 如果蒸来吃的话,可以将拌好的玉米浆放碗里或模具中,上汽后蒸15分钟左右即可。当然,正宗的四川玉米粑粑是把玉米浆放到玉米叶上蒸,更有玉米的自然清香。

 步骤5 如果烙来吃,在锅热后,放入少量食用油。用玉米油,大豆油,黄油等都可以,我今天用的椰子油。用勺子舀一勺玉米浆,放入锅中,全程中小火,以免煎糊。两面煎至金即可出锅。 

玉米粑粑（独家配方）的食材和调料

玉米粒1斤（约3个大玉米）白糖40克苏打粉（宁少勿多）4克猪油40克水少许（根据玉米老嫩程度添加）

玉米粑粑（独家配方）的做法步骤

第1步.

新鲜的玉米，剥下玉米粒和玉米叶，玉米根部切一刀会比较好剥皮，玉米叶子一定要尽量完整，避免破裂。 剥下的玉米豆用料理机打成浓浆。这一步一定要少加水，如果玉米比较嫩也可以不加水。这次的玉米比较老一点、我加了水之后又放在漏勺里控水、控出来的水再继续加入玉米粒打浆，这样可以尽量少加水。因为浆子太稀的话后期会漏出来，可以放漏勺里控控水

第2步.

剥下来的玉米叶用开水烫一下、这样会比较软、好包。玉米叶选择靠里的嫩叶子。

第3步.

打好的玉米浆里加入白糖、我这是三斤的玉米粒、所以加了80克白糖，白糖量可以加减10克左右、加进去可以尝一下甜度。我觉得还可以加20克糖。（方子修改了一下，多加点糖味道更好）

第4步.

四川正宗玉米粑的做法不用面粉？

用料

新鲜玉米3根(中等大小)

玉米粉50克左右，糯米粉50克左右，白糖30克左右，牛奶适量

步骤 1选用的水果玉米。

步骤 2从玉米中间一刀破开，很快就能扒下完整的玉米粒

步骤 3将扒好的玉米粒放搅拌机打成浆，放入玉米粉，糯米粉，糖，搅拌均匀。喜欢软糯口感的，可以选放糯米粉。如果搅拌好之后有些干，可放适量牛奶。

步骤 4如果蒸来吃的话，可以将拌好的玉米浆放碗里或模具中，上汽后蒸15分钟左右即可。当然，正宗的四川玉米粑粑是把玉米浆放到玉米叶上蒸，更有玉米的自然清香。

步骤 5如果烙来吃，在锅热后，放入少量食用油。用玉米油，大豆油，黄油等都可以，我今天用的椰子油。用勺子舀一勺玉米浆，放入锅中，全程中小火，以免煎糊。两面煎至金即可出锅。

到此，以上就是小编对于四川美食推荐玉米烙的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐玉米烙的3点解答对大家有用。