1. 红曲米粉可以做什么？
2. 湖南衡阳祁东十大名菜？

红曲米粉可以做什么？

红曲米粉主要是起染色的作用，让做出来的肉肠色泽更加的好看。但是红曲米粉放多了会导致肉肠变苦的。

辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲，用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右（中间适当搅拌），将全部溶液（包括沉淀）在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

红曲米粉可以做梅香糖醋小排，

1大家需要准备猪排骨，话梅，冰糖，棉白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香叶，肉桂，红曲米粉，酸梅酱，香葱段，

2把生姜大蒜拍扁，红曲米粉用温水泡十分钟，小排切成和话梅大小的样子，

3用水煮排骨，血沫子撇掉，将排骨捞出，锅热油后加入油，白糖，用中火翻炒到糖完全融化变成褐色，等到糖色冒大泡转小泡时放小排翻炒，

4让排骨裹上糖色以后装盘，再倒入油，把蒜，姜片，大料煸炒放葱段，把排骨倒入放料酒，再倒入开水，放入肉桂，香叶，把红曲米连汤一起倒入蜜卤，

5用中火煮颜色，煮出来以后拿走蜜卤，放冰糖，白糖，米醋，盖上锅盖，小火焖20分钟以后，

6把大葱，生姜，大蒜，香叶挑走，再加入盐和醋，大火收汁就可以了。

红曲米是一种常见的食材，由于其含有多种天然色素和营养素，可以制作出各种各样的美食，如下所述：

1. 红曲米粉：红曲米粉是一种特殊的面粉，可用于制作米粉、米线、米饭等。红曲米粉鲜红色，煮熟后具有韧性和口感好，且呈现出独特的香气，可以用来代替白米粉或白面粉。

2. 红曲米酒：红曲米酒是由红曲米和糯米经过发酵制成的，带有一定的酸味和香味，是一种营养丰富的酒类饮品。

3. 红曲米汤圆：红曲米可以制作健康、美味的汤圆。用红曲米粉和糯米粉混合制作，可形成红色的外皮，同时呈现出独特的香气和口感。

4. 红曲米面包：红曲米可以用来制作各种口感独特的面包，如红曲米面包、红曲面包卷、红曲米面包馒头等。红曲米面包具有美观的外观、独特的口感和丰富的营养成分。

5. 红曲米糕：红曲米可以制作多种口感丰富的糕点，如红曲米糕、红曲米糕卷、红曲米团等。这些美食都带有红色的色泽，同时也美观又美味。

总之，红曲米是一种具有丰富用途的食材，可以用来制作多种美食。同时，由于红曲米富含营养物质，如发酵因子、EPA和DHA等，具有多种保健和医疗作用，它是一种健康的、有益的食材。

江苏樱桃肉

用料：樱桃、葱、大料、料酒、胡椒粉、姜、盐、红糖、麻油、红曲粉。

做法：

1.带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块；

2.从皮身下切成四块（不能切断）呈樱桃状；

3.五花肉放入煮锅中，放入足够冷水，大火烧至断生；

4.红曲粉放入碗中，用适量热水浸泡，备用；

5.热锅凉油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒，加入清水、胡椒粉、香油，大火烧开后撇净浮沫，加入飞好水的肉，加入少许备用的中惠红曲粉，烧至1小时烂熟，加入盐调味收汁；

6.码放盘中，将剩余汤汁在火上靠成浓汁浇在肉上，周围用樱桃装饰即可。

湖南衡阳祁东十大名菜？

1、炸椿卷，炸椿卷是衡阳传统小吃。味道焦脆香酥、鲜美；

2、泡椒响螺片，味道柔嫩清鲜，微麻辣；

3、口味金牛蹄。

4、开屏武昌鱼，这道菜造型美观，质地细嫩，鲜香微辣；

5、鱼粉，鱼粉味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃；

6、渣江“羊肉”；

7、海蛋，海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜；

8、衡东土菜，衡东土菜是有独特地方性口味的菜肴，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广；

9、衡阳打鱼丸子，味道嫩滑鲜美，又爽口又有嚼劲；

10、渣江米粉，渣江米粉源自琼瑶的故乡衡阳县渣江镇，是现榨现吃的鲜粉。

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