1、油炸辣椒塞肉的家常做法

今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法，青椒酿想必虎皮青椒，吃起来更过瘾、更下饭，非常适合下饭的一道菜，做法特别简单，剩下来的汁的可以泡米饭吃，真的会多吃两碗饭。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【青椒酿】

1.首先我们准备一下食材：肉末300克，放在盆里备用，生姜一块，切成碎末，和肉末放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1.5克，再倒入料酒8克，料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛，形成香味。

2.加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，`搅动产生的机械摩擦，能使肉末更容易吸收水分，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。

3.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

4.再加入一小把淀粉，继续摔打上劲，淀粉能在表层形成保护层，增加水分的保持力，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。

5.下面我们准备青椒400克，清洗干净以后，去除根蒂后，从中间切成两段备用。

6.把肉馅用手塞进青椒中间，塞得时候 要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时间 青椒不容易烂，一个一个地把青椒塞满 放在盆中，接着把有肉馅的一端 挨个粘上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来。

7.下面，我们把辣椒肉馅过油炸一下：锅内烧油，等到油温五成热,油面微微冒烟时，依次放入青椒，小火炸两分钟左右，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。

8.锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒3克，一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒1克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，色泽也不要太深。加入蚝油提一下鲜味。

9.下面我们开始调味，加入食盐1克，鸡粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1.5克，十三香1.5克，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

5分钟后，掀开锅盖，这时青椒肉馅已经充分熟透入味，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了。

2、青椒塞肉的做法及步骤

1、主料：青椒适量、猪肉适量。

2、辅料：生姜适量、鸡蛋适量、葱适量。

3、配料：鸡精适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量。

4、青椒去籽清洗干净。

5、猪肉搅碎，生姜，葱剁碎加入猪肉中，再加鸡精，料酒，鸡蛋。

6、一个方向搅拌上劲。

7、搅好的肉馅填进青椒中。

8、热锅冷油，把青椒煎一下。

9、加老抽，一点水，鸡精，白糖烧开。

10、加点盐调味，大火把汁收掉一点盛盘就可以。

3、辣椒塞肉怎做才好吃？

食材：五花肉400克、青椒8个、鸡蛋1个。

调料：盐、糖2匙、有机酱油3汤匙、料酒1汤匙、醋少许、葱姜末适量。

青椒塞肉

青椒塞肉的做法

1、五花肉剁成肉末，青椒洗净去蒂，用水果刀沿着辣椒蒂转一圈，然后将辣椒籽拔出来。

青椒塞肉怎么去籽

2、肉末加入盐、料酒、葱姜末、鸡蛋拌匀待用。

3、用筷子将肉馅塞入青椒内，注意不要把肉露出来，如图示。

青椒塞肉

4、开油锅放少许油把准备好的青椒放入煎1-2分钟。

5、加酱油、糖、醋和少量水，水以差不多盖过青椒为好，大火烧开转小火慢慢烧。

6、等汤汁变少时盛盘即可食用。

4、青椒塞肉怎么做才好吃？

在我们生活中有许多让我们热爱的美食，为了让我们自己每天都可以吃到干净卫生的美食，许多人都会选择在家里学习烹饪，那么一道我们常见的青椒塞肉是怎样完成的呢？

首先我们需要准备完成这道美食的食材，青椒8只，里脊肉300克，葱一根，鸡蛋两颗，麻油，酱油，醋各一勺，盐糖，生粉适量。准备好之后，将里脊肉切成颗粒放到小盆内，打入两颗鸡蛋和葱花进行搅拌，一边搅拌一边按顺序加入酱油，料酒，盐，糖，麻油拌匀。紧接着将青椒洗净切去根蒂，用勺子将里面的白色籽挖干净，挖干净之后将拌好的肉馅塞进去，再用生粉封口。

然后在锅中加入植物油烧热，将塞好的青椒放入油锅中，煎炸至表皮发黄发皱后加入料酒，老抽和一碗水，煮15分钟，快收汁之前加入盐和糖拌匀就可以出锅了。