1、青椒肉丝怎么做，香辣开胃，拌饭吃特别好吃呢？

青椒肉丝怎么做，香辣开胃，拌饭吃特别好吃呢？

我今天这道青椒炒肉丝，是我跟主厨的堂哥学的办法，感觉蛮成功的，如果喜欢那你也试一下。冬季，老年人每星期必吃这道菜，净化处理毛细血管，毛细血管不堵了，肝部变动身心健康。

是一道合理膳食美味可口。现在我把那道“青椒肉丝”的做法推荐给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【青椒肉丝】食物：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽王、木薯淀粉、白胡椒粉、鸡蛋液、味精。

第一步

·提前准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，然后把它切成细条，鱼浆切成蒜泥。锅里放油烧热放入肉丝划散，翻炒至肉丝掉色（生鸡蛋只需要用到鸡蛋清一部分）。把猪肉冲干净，切成均匀片状，小肉切成丝，猪肉最好是采用猪里脊，口感更好。

第二步

切完肉丝放进碗里，加盟少量盐，白胡椒粉，老抽王，生抽，木薯淀粉打进一个鸡蛋清拌匀，让肉丝和调味品充分吸收，最终添加适量植物油翻拌，腌渍20min，油能锁定肉丝中的水分还可以防肉丝翻炒时黏锅。

第三步

青椒清理干净，摘除青椒蒂，从正中间对半划开到籽，然后把它切成细条，鱼浆切成蒜泥。锅里放油烧热放入肉丝划散，翻炒至肉丝掉色，添加蒜泥翻炒出香味。

第四步

再放入青椒丝再次翻炒，当青椒丝光亮时，放少许盐，生抽，味精走红翻炒。30秒即可出锅摆盘，青椒翻炒时长不宜过长，会容易越来越软塌，口味不脆响，色调也不好看。每一次炒这菜即使盘子里的肉丝吃完了，剩余的那点料汁，孩子倒入饭进来拌一拌，也可以吃得津津有味。

2、炒青椒肉丝需要准备哪些调料？该如何调好料汁？

炒青椒肉丝需要蚝油、老抽，盐，淀粉，蛋清，食用油，水淀粉，除了这些之外就是青椒，还有猪里脊肉。想让这道菜好吃的话，那么必须要调好料，汁料汁不对，那么这道菜就不那么美味。在制作的时候，我们也要记住某一些步骤，必须要先加入调料，将肉丝腌入味之后再加入淀粉，还有蛋清腌制，这样的话让它口感更嫩一些，最后就是要锁猪肉丝里面的水分。

在外面随便买一份菜都需要二十好几块，在家里面制作的话成本就降低了很多，而且还可以吃的比较过瘾，炒青椒肉丝是比较方便的一个选择，而且这道菜非常美味。我们要先准备好需要的食材，首先呢青椒两个，猪脊里肉一斤或者是半斤，都可以随自己的需要来决定。之后把青椒切成丝儿，猪肉也切成丝儿，有人说肉不是很好些，那么建议先把肉放在冷冻里冻一会儿，之后再切的话会切得非常均匀，而且特别好切，肉不会到处乱跑。

之后就要给切好的猪肉里面加入适量的盐蚝油，还有老抽给他抓均匀，如果觉得直接上手有些不好的话，那么也可以戴个手套，一定要给它抓抹均匀，这个也是让肉入味的一个关键。最后再加入淀粉，还有蛋清，给它抓均匀，这个步骤其实可以让肉质更鲜嫩，也会让里面的水分不流失，吃起来口感更丰富。好了之后加入一点点食用油，食用油会保护水分，下锅炒的时候依然能够让它很新鲜。

起锅烧油放入肉丝给它翻炒变色乘出备用，不要炒很长时间，要不然的话肉就变得非常老不好吃。锅中加入少许的油，放入蒜末包香，然后再放入切好的青椒丝儿进行翻炒，再加入肉丝翻炒，最后淋上水淀粉勾芡就可以出锅了。

3、青椒肉丝怎么做，滑嫩入味香辣适中，百吃不厌呢？

青椒肉丝怎么做，滑嫩入味香辣适中，百吃不厌呢？

不论是青椒炒肉或是青椒炒肉，都非常重视辣椒的质量，湖南人做这道菜时，优选的非螺旋式椒当属，其它地方的人更忠诚于普通青辣椒，辣度适度，更合适大多数人的口感，前面一种不但味儿麻辣鲜美，并且适用于各种场所，大中型饭店、街头大排挡、家庭聚餐，都是大家百吃不厌的一道家常美味。

【食物调料】：辣椒、里脊（猪瘦肉）、木薯淀粉、植物油、盐、米酒、辣椒、老抽王、生抽酱油、生鸡蛋、盐、木薯淀粉。【制作流程】：

第一步

最先，提前准备2-3两新鲜猪里脊（或者选择普通猪瘦肉），把它清理干净后，再把它改刀割成细丝，装进碗里后，再去里面添加少许的盐和米酒，再去少量老抽王和耗油（他们分别能够起到着色和提味的功效），

第二步

随后，打进1枚蛋清，及其适量木薯淀粉和植物油，直接上手把它充足抓拌均匀后，再把它放到一旁腌渍10-15min预留。青椒炒肉，提早入下底味还是非常有必要的，不然，短期内迅速煸炒起锅，肯定也吃不出来一种味道出去，大家觉得呢？

第三步

随后，在锅中倒进少许的油，油烧热后，先把腌渍入味的肉片放入进来，把它们快速滑散、滑熟后立即捞起来（全过程尽量保持中小火情况，熟度非常重，切勿用猛火灶翻炒，不然，口味非常容易衰老、咬不烂），再度装进盘里预留，汽车机油的目的在于让它的口感变得越来越滑嫩鲜美。

第四步

锅留少许的油，先放进少许的盐，然后将提早切完辣椒倒进进来，（关键以上这2样原材料前后左右置放的顺序，那样炒出来的辣椒的口感不但会更加的进味，并且肉片吃着盐味都不会太重，可能好点人都是不知道这个小窍门），与此同时，再倒入少量生抽酱油，转走红迅速煸炒一会儿，再放入提早滑散的肉片。

第五步

出锅前，再在锅中淋入适量芡粉，就能摆盘上菜，家用版青椒炒肉丝就是如此的简单，特征是：肉片软嫩进味，辣椒椒香四溢，麻辣适度，香甜脆爽，无疑是一道无敌下饭菜的家常小炒，任何时刻，发生在餐桌上全是极为抢手的，大伙儿自己想要的家乡的味道，也是如此的简单。

4、怎么炒青椒肉丝

步骤1

肉丝，青椒丝，葱姜蒜。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，最好用手抓匀，比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水，就加一点点哦，抓匀，让肉丝将水吸收，再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。

步骤2

锅中倒入油，烧热，倒入青椒，过油即可，盛出备用。

步骤3

锅中倒入油，葱姜蒜爆香！噼里啪啦！！！

步骤4

倒入肉丝，大火哦，保持肉丝的水份！翻炒，可以加一点生抽上个色，也可以不加哈~~~

步骤5

倒入青椒翻炒，加盐加盐，大火炒，速速出锅！确