1、青椒肉丝怎么炒才能让青椒入味？

让青椒入味的青椒肉丝做法如下：

做法：

1.准备好所有原料，青椒洗净，胡萝卜去皮待用。

2.青椒一切两半，抠掉青椒籽和蒂。

3.切成0.4厘米宽的细条待用。

4.胡萝卜切细丝，倒入开水烫一分钟，捞出待用。

5.猪瘦肉切成稍粗的丝，加入2g盐，5g生抽和料酒，抓匀。

6.再加入2g干淀粉抓匀，最后加入少许植物油拌匀待用。

7.炒锅烧热，加入适量植物油，下入上好浆的肉丝，中小火快速滑炒，炒制变色即可盛出。

8.锅中重新加油，爆香葱花。

9.下入青椒丝，大火快速翻炒，炒到青椒微微发软。

10.下入胡萝卜丝，加入6g盐和2g鸡精调味，快速翻炒均匀。

11.下入肉丝，翻炒30秒即可出锅。

2、怎么炒青椒肉丝

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

3、炒青椒肉丝的家常做法

1、青椒和里脊肉分别切丝。

2、里脊肉切好后用一点点料酒，一小勺生抽，一小勺老抽，一小搓白糖腌制15分钟。

3、锅内倒油，先下入青椒翻炒至微微变软后捞出。

4、腌好的肉丝加入一点水，用手抓匀，让肉丝吃进水分，然后加一把干淀粉，用手抓匀，这时候锁住肉丝里的水分。

5、起锅烧油，加入姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，炒到肉丝变色。

6、这时候加入炒过的青椒，一起翻炒均匀。

7、加入适量的盐，白糖调味提鲜。在出锅前加一点水淀粉勾芡。

8、翻炒均匀后出锅。

4、怎么炒青椒炒肉？

青椒炒肉青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

制作步骤

1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或海天牌生

抽）、胡椒、味精，即可。

注意事项

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时)。

3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；

4、要大火翻炒，时间不宜太长。

肉也可以切成薄片，青椒也可以切成片，嫌给肉丝上浆麻烦，也可以不上浆。辣椒一定够辣，适当多放些酱油，断生后放些热水，让辣椒和肉的味道彻底混合，熬一小会儿，让菜汤多些，配米饭绝了。