青椒土豆丝茄子肉丝怎么炒,土豆丝怎么做好吃
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，
拌匀即可盛出。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、
酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、
盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，
再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋，炒熟即可。
家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。
温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开。
第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧
3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
此次要说的这材料便是老一辈人最爱的特色美食，作法许多，但最好吃的做法还是得加辣椒一起放锅里炒。辣椒都是生活当中普遍的食材了，特别是它爽脆的口感得到了许多人的钟爱。并且辣椒的味道较淡，做为辅材最为合适，不容易反客为主，和这食物一起炒但是一对最佳搭档。
此次要说的这材料便是结肠了，谈起结肠很有可能很多人都会觉得它的味道实在太难以让人接纳，进而将纳入了自己的黑暗料理名册当中。但主要是因为作法错误，此次炳哥就要来教大家如何用辣椒和结肠制做出一份健脾开胃下酒菜的美食。确保上菜以后连料汁都不剩。下边话不多说，我们就一起接着往下看看这次的青椒炒结肠究竟怎么制作吧。
1、根据自己的必须备好适当的食材。随后将结肠用清水冲干净以后，用食用盐细心手洗三遍，那样可以有效除去结肠的腥味儿。辣椒洗净后用刀割成适当尺寸就可以。平菇一样用清水清洗，接着切成小块。大蒜去皮洗净后切割成切成蒜泥。姜清洗切割成生姜片就可以。2、将此次要用到的食物都准备就绪以后，就可以开始出锅滚油了。取下家中常用的干净的锅后，往里倒进适量的植物油，接着放大熟度将锅中的温度不断加温到六成左右的情况下，把我们备好蒜头和姜放入锅中爆锅进行爆香。
3、直到炒成显著的香味以后，还把以前切好的平菇也一块放入锅中爆锅进味。4、将平菇在锅中翻炒均匀后，就可以将此次的主角也就是我们结肠放入锅中了，将结肠和锅中的食材一块煸炒，进一步除去结肠的腥味儿。5、炒匀后按照自身口味的爱好加入适量的食用盐及其鸡精，入锅完用大勺迅速翻炒均匀。6、这时就可以将大家切好的辣椒也下锅了，由于辣椒属于比较易熟的食材，如果过早入锅反倒会失去其爽脆的口感，这时入锅最为合适。
7、最后将锅中的食材统统炒过以后，就可以提前准备熄火出锅了。8、准备充分一个大小合适的整洁菜盘，将制造较好的青椒炒结肠从锅中当心盛装进菜盘里边以后，就可以放心食用了。成功之上流程，这次的青椒炒结肠就做好了。屏幕前的诸位是不是觉得这次的青椒炒结肠看上去味儿就很好呢，而且还是老一辈的最爱，健脾开胃又下酒菜，喜欢的话就自己在家试试吧。大伙儿实际上只需要在清理结肠的时候用食用盐把结肠不断手洗两到三遍，就可以有效除去结肠的腥味儿了。
家常小炒肉丝
原材料：
肉丝1把，白菜1片，较小洋葱一个，水发木耳2一朵朵，红尖椒一个半，生姜片1小撮，葱段太多。
调味料：
木薯淀粉1汤勺，盐、酒酿、味精、美味鲜酱油太多，香油1勺子。
1、肉丝、木薯淀粉、一点点酒酿异化理论抓匀。白菜清理、擦洗，裁去叶留帮，切成5cm长段，顺菜筋打花刀成0.5cm宽丝；木耳切条；洋葱去外皮，清理切条；红尖椒纵剖条。
2、不锈钢锅里加点油烧沸七八成热，维持低火，放进生姜片与肉丝，用铁锹拨散，肉丝发白时退出美味鲜酱油爆锅。
3、看美味鲜酱油色裹住肉丝时，放进白菜和木耳，爆锅1min，放进圆京葱、红尖椒丝爆锅，待圆京葱稍软歇火，放盐、味精、香油、葱段搅拌盛盘。
齿白炒肉丝
瘦猪肉200克，豆豆芽菜（银芽）250克，生姜片、葱段各适当。
盐、味精、酒酿、木薯淀粉各1勺子。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆豆芽菜稍粗一点丝，用酒酿、木薯淀粉，一点点油抓搅拌。豆豆芽菜用流水侵泡腌臜，拣除豆油皮。
2、油煮沸，先后放进生姜片、肉丝炒散。肉丝炒出八幼稚时放进豆豆芽菜，炒1～2min，豆豆芽菜稍软时放进盐、味精，翻匀盛出来，撒进葱段。
黄瓜炒肉片
制做调料：青瓜1根胡萝卜大半个豆腐干2个猪瘦肉1块蒜头2个生抽酱油2勺生抽1勺耗油1勺盐小勺白胡椒粉适当木薯淀粉1勺，
做法：
1、提前准备所要食材；
2、猪瘦肉切成片；
3、装到碗里清理干净，挤干水分，再倒入生抽酱油、老抽王、耗油、盐、白胡椒粉、木薯淀粉抓拌匀，最终淋些植物油锁定水份；密封性放进冰箱腌制2小时以上；
4、青瓜清洗切割成菱形片；胡萝卜削皮后切割成菱形片；
5、锅中加一点植物油，把腌制好的小肉倒在锅里滑熟，盛出来预留；
6、另入锅添加食用油，把大蒜和胡萝卜片、豆腐干加上翻炒至变松；把黄瓜切片也加上翻炒匀称，添加1勺生抽酱油、小勺盐、1勺白醋翻炒匀称；然后把炒过的小肉加上走红翻炒匀称就可以出锅了；
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