色拉油是指各种植物原油经过加工程序之后获得的高级食用植物油，玉米油并不属于色拉油的种类，两者之间是不一样的。色拉油里面含有丰富的营养元素，包括铁元素、钾元素、钙元素、钠元素。

色拉油的基本认识

色拉油是一种油品，是通过植物性原料加工而成，有丰富的营养价值和清淡的口味，适合烹饪各种菜肴。色拉油里面含有多不饱和脂肪酸和维生素E，可有效维持人体的健康。色拉油出现的几率较高，在日常生活中多个场合都将出现，主要是调味以及烹饪，可满足人体需求。

色拉油的种类与特点

色拉油包括菜籽色拉油、花生色拉油、玉米色拉油、大豆油。菜籽色拉油是以菜籽作为原材料，口感浓郁、色泽较深，可适合烹饪各种肉类和蔬菜。花生油将花生作为原材料，色泽淡黄，散发花生的香气，适合烹饪蔬菜和海鲜。玉米色拉油是将玉米胚芽作为原材料，口感清爽、色泽清亮，适合烹饪各种沙拉，还有凉菜。大豆油是将大豆作为原材料，色泽比较浅，营养价值丰富，适合烹饪各种菜肴。

色拉油的烹饪应用

色拉油可作用于炒菜、制作酱料、凉拌等过程中。色拉油可以炒蔬菜和肉类，比如糖醋里脊、蒜香西兰花、炸鸡、炸薯条、煎鸡胸肉、煎肉排。另外色拉油还可用来制作各种酱料，比如沙拉酱、番茄酱。色拉油还适合凉拌各种水果沙拉和蔬菜，能有效保证食物的原汁原味和营养成分。将水果和蔬菜切完之后清洗干净，可放入适量的色拉油，能达到调味的效果，同时具有丰富的营养物质。