1. 什么是吉利丁片？
2. 吉利丁加加黄油会凝固吗？
3. 冰粉和吉利丁粉区别？

什么是吉利丁片？

吉利丁片是一种常见的食用明胶制品，通常用于制作各种甜点、糕点和果冻等食品。它是由动物骨骼、皮肤或鱼鳞等部位提取的胶原蛋白经过加工制成的片状产品。
吉利丁片具有一定的胶凝性，可以在食品制作过程中起到增稠、凝固和定型的作用。当吉利丁片与水或其他液体接触时，会吸收水分并膨胀，形成胶状物质。在冷却或冷藏后，吉利丁片会凝固并保持食品的形状。
吉利丁片通常是无色、无味的，因此可以很好地融入食品中，不会改变其口感或风味。它是一种常见的食品添加剂，在许多甜点和糕点中被广泛使用，如果冻、布丁、蛋糕填充物等。

1.吉利丁片是一种常见的食品添加剂，它是由动物的骨骼或皮肤中提取的一种胶原蛋白。吉利丁片通常呈片状或粉末状，具有一定的弹性和凝胶特性。

2.吉利丁片在食品工业中被广泛应用，它可以用来增加食品的口感和稳定性。它常被用于制作果冻、布丁、糖果、蛋糕、冰淇淋等各种甜点和糕点。吉利丁片还可以用作乳制品的凝固剂，如制作酸奶、芝士等。

3.吉利丁片的主要作用是通过在食品中形成凝胶网络来增加食品的黏稠度和弹性。当吉利丁片与水混合后加热，它会融化并形成一个胶状物质，随着温度的下降，这个胶状物质会凝固成为坚硬但柔软的凝胶。

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

如果是蛋糕的话，一般做冻芝士或慕斯等需凝固的甜点时用。片状的话用冷水泡软，然后和以前的材料（不知道你要做什么）混合搅拌均匀就行（可以在下面隔温水搅拌，快一点）。之后放到冰箱里定定型就可以了。

一般进口超市或者烘焙店里有卖。 

吉利丁片是一种从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白，也称为明胶或鱼胶。它主要由蛋白质组成，其中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除水分和无机盐外，吉利丁片中蛋白质的含量占82%以上。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。吉利丁片呈半透明黄褐色，需要泡水去腥。在制作甜品时需要先在冷水里面软化，然后放在已经加热过后的液体中搅拌就能够融化了

吉利丁加加黄油会凝固吗？

会的。不过想要凝固要有一定的温度限制，吉利丁常温是不会凝固的，需要放到冰箱里面才能促进凝固，常温下会融化。吉利丁凝固的条件是温度在18到16度以下，只要高于这个温度就会融化，因为吉利丁片是用来做慕司一类甜品起凝固作用的一种材料。

冰粉和吉利丁粉区别？

冰粉，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山（武阳），并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们欢迎。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

吉利丁粉又叫鱼胶粉，英文名称gelatin ,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

冰粉原材料是植物，吉利丁粉原材料是鱼，两者在原材料上有本质区别。

食用方法上，冰粉一般是添加可食用石灰水凝固后食用，而吉利丁片一般是用作凝固剂帮助其他液体凝固。

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