1、香辣肉丝（一道经典川菜）

香辣肉丝是一道经典的川菜，以其香辣可口的口感和丰富的营养成分受到了广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的川菜。

食材准备

制作香辣肉丝需要准备以下食材：

1.猪肉（300克）

2.青椒（1个）

3.红椒（1个）

4.姜（适量）

5.蒜（适量）

6.干辣椒（适量）

7.料酒（适量）

8.生抽（适量）

9.盐（适量）

10.糖（适量）

11.鸡精（适量）

12.淀粉（适量）

13.食用油（适量）

制作步骤

1.将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.青椒、红椒切成细丝，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色。

4.将炒好的猪肉丝捞出备用。

5.在锅中加入适量的食用油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

6.加入青椒、红椒继续煸炒。

7.将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

8.翻炒均匀后加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。

9.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食用方法

香辣肉丝热乎乎的上桌，香气扑鼻，辣味浓郁，口感鲜美。可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，也可以当做小菜配酒。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可缺少的美味佳肴。

2、香辣肉丝的做法（简单易学，口感鲜美）

香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来简单易学，口感鲜美。下面就为大家介绍一下如何制作香辣肉丝。

首先，我们需要准备以下材料：

-瘦肉（猪肉或牛肉）250克

-青椒1个

-红椒1个

-姜末适量

-蒜末适量

-辣椒面适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-糖适量

-淀粉适量

-花椒粉适量

-食用油适量

制作步骤

1.将肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2.青椒、红椒洗净去籽切成细丝，姜末、蒜末备用。

3.热锅凉油，放入肉丝快速煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒面炒香。

5.加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6.加入糖、盐、生抽、料酒，炒匀。

7.加入肉丝，继续翻炒均匀。

8.最后加入适量的辣椒面，翻炒均匀即可。

小贴士

1.肉丝要切得细一些，这样炒出来更加入味。

2.肉丝腌制的时间不要太长，否则容易变老。

3.炒青椒、红椒的时候要快，这样颜色会更加鲜艳。

4.加辣椒面的时候可以根据自己的口味适量调整。

3、家常香辣肉丝做法，香辣肉丝怎么做好吃

4、香辣肉丝的家常做法

香辣肉丝的家常做法如下：

主料：猪瘦肉、大青椒、大红椒、香菜、大葱白、生姜、泡椒、红干椒。

辅料：食盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、老抽、生抽、白糖、干淀粉。

1、首先，食材洗净。将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝。

2、切好后，放入小碗中。加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀。拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀，放一旁腌制约5分钟。

3、大青红椒去籽，从中间破开。分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片。生姜也切片，红干椒切成小段。

4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段。另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中，再加入一小把红干椒段，放一起备用。

5、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段，冷锅烧热，倒入适量食用油。滑动一下锅，防止粘锅。待油温烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝。转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用。

6、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香。倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味。

7、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀。然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生。加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟。

8、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀，翻炒约20秒后即可关火出锅装盘。