1. 湿豌豆粉做凉粉的比例？
2. 阿源豌豆凉粉的正宗做法？
3. 豌豆凉粉开水下锅还是凉水？

湿豌豆粉做凉粉的比例？

粉和水的比例为1：5。豌豆凉粉属于四川菜，主要原材料是豌豆淀粉、绿豆淀粉，做豌豆凉粉可以按照粉：水=1：5的比例，若是喜欢吃老点的可以少加一点水。

豌豆凉粉的比例

把淀粉水加入锅中加热时需要不断搅拌，防止粘锅糊底。

煮好的凉粉可以倒进保鲜盒放在室内自然冷却，如果放进冰箱冷藏可以让凉粉的风味更佳。

一般吃豌豆凉粉还会添加盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等辅料。

阿源豌豆凉粉的正宗做法？

将豌豆淀粉中加入水，搅拌至无干粉无颗粒粉浆，加温水，将粉浆缓缓倒进去，边倒边搅拌，开火将其煮开，边煮边搅拌，倒入一个容器里，晃一晃让表面平整一些，晾凉后表面封好放进冰箱冷藏4个小时，取出切成条状，将黄瓜、尖椒切好倒入豌豆粉，蒜末、香菜中加入盐、酱油、蚝油、陈醋，浇在粉上面，搅拌均匀即可。

材料

主料：1.5个单位的豌豆粉（我这次是用的饭碗量材料，你也可以取量杯或者其他， 2个单位的冷水，4个单位的冷水。盐1tea spoon

辅料：【凉粉做好之后才准备】

1-2个蒜瓣压制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末备用。葱一根，切碎末备用。

酱油 2table spoon 醋 1.5table spoon ，糖 1table spoon，芝麻油 1/2 tea spoon. 。（喜欢蔬菜和香菜，辣椒油的，可以自行加，孩子不吃吃黄瓜，和胡萝卜，也不喜欢香菜，也不要辣椒油，所以，这个是微辣版的）

做法

豌豆凉粉开水下锅还是凉水？

当然锅里放冷水。首先倒入豌豆粉，搅拌均匀后开火煮，边煮边搅拌，等粉水开始变浓稠，改用小火继续边搅边煮

粉水在煮的过程中越来越浓稠且越来越透明，呈白色半透明的浆糊状，等“浆糊”煮到冒泡泡，再继续煮一会。关火，倒进一个容器等冷却。

完全冷却凝固后，倒扣在碟子上，然后用“旋子”刮成条状，再加上所有的调料与配菜，搅拌均匀即可食用

豌豆凉粉开水下锅，要把粉面用冷水化开后在开水锅少加一点点凉水，然后再把用凉水调好的粉面糊往开水锅里边倒边搅拌要不停地往一个方向搅，这样打出的凉粉筋倒好吃。分享给大家，请试一下吧。

到此，以上就是小编对于豌豆凉粉四川美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于豌豆凉粉四川美食推荐的3点解答对大家有用。