1. 客家酿豆腐的来历？
2. 客家酿豆腐怎么做法？
3. 酿豆腐怎么做,客家酿豆腐的制法？

客家酿豆腐的来历？

客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

客家酿豆腐怎么做法？

主料：豆腐1块、猪肉300克。

辅料：香菇适量、葱适量。

调料：生抽适量、芝麻油适量、白糖适量、淀粉适量。

步骤：

1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用；

2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味；

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里；

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄；

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁；

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

1、主要食材豆腐，，瘦肉，鱼肉，虾米各适量。辅料：油、盐、生粉、葱、姜片各适量。

2、瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

1.猪肉剁成泥，干香菇用温水泡发，剁碎后放入肉泥中再放生抽，料酒，盐，搅拌均匀待用

2.蒜切片，葱切末，红椒切，小丁将豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐心

3.填入制好的肉馅，用手稍微压下，防止肉馅散开

4.热锅少油用小火将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

5.翻面后将底部煎至微黄，然后放入砂锅中

6.另起锅将葱蒜爆香，加入适量水，生抽，盐烧开

7.倒入砂锅内煲十分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒上香葱末，红椒丁就可以了

首先准备100克纯瘦肉，切成肉末。

香菇60克，葱花6克，蒜10克都切成末。

在准备个大碗加入肉末，两个鸡蛋，香菇，葱花，盐15克，料酒10克搅拌均匀。

500克的正方形豆腐，分成相等的4份，用小勺把中间挖个洞，挖出来的豆腐不要浪费了，大家可以搅拌在肉馅里，也可以自行处理，把调好的肉馅放在豆腐里。

接下来锅预热，加入20克的油，蒜末，耗油6克，鸡精6克，生抽10克炒香，加入适量的水，20克的水淀粉勾欠出锅，把汤汁浇在豆腐上，上锅蒸，水开转中火蒸15分钟，就可以出锅了

酿豆腐怎么做,客家酿豆腐的制法？

主料:

豆腐1块

辅料:

猪肉100g

蚝油适量

盐适量

步骤 ：

1· 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。

3· 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

4· 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

1.豆腐切成三角块（切方块也可以），将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。

客家酿豆腐

2.用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。

3.平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。

4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。

5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。

6.豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。

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