1、茭白毛豆烧肉，该怎么做才能好吃营养，又香又嫩吃不腻呢？

嫂子是浙江人，第一次吃茭白毛豆烧肉就出自她的手。自此就爱上了茭白的味道，嫩滑脆爽，充分吸收了肉的油脂，真是好吃又下饭。恰巧春天来临，正是茭白大量上市的季节，今天我们就来聊聊它的具体做法，非常简单哦，小伙伴们赶快学起来吧。

一，准备食材。

新鲜的毛豆剥去绿色的外壳，煮锅放水，加入一勺食盐，倒入剥好的毛豆，水开后烫三分钟捞出，这一步可以去除掉豆子的腥气。

茭白清洗干净后，切掉老根，用刀切成小块或者厚片。倒入煮过豆子的水中焯水三分钟，这一步一定不能偷懒，因为茭白中含有草酸，焯水可以去除草酸，对身体有益健康。

一块肥瘦相间的五花肉切成薄片，可以把肉放在冰箱冷冻室内冻半个小时，再拿出来切，就可以切得很薄了。

二，烹饪食材。

平底锅放油，加入几粒花椒和一个掰开的八角（喜欢微辣的口味，还可以加上几个掰开的辣椒段），倒入切好的肉片中，小火煸炒，知道肥肉部分煎出油脂。这一步不能操之过急，慢慢的减，让五花肉表面有略黄的焦色，这样肉才好吃。

放入生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉翻炒，肉片上色后，倒入茭白和毛豆，加一碗清水（或者高汤）淹没食材的2/3左右，适当的盐，盖上锅盖焖炖10分钟。期间我们准备一个小碗，里面放入一勺淀粉，用水化开。

汤汁快干的时候，撒些鸡精，点上几滴香油，用水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了。

白嫩的茭白裹着油亮的油汁，软糯的青豆，还有肥而不腻的五花肉，这简直就是下饭神器。配着这道菜，一口气我能够干两碗饭，简直太满足了。

2、茭白炒肉丝的美味做法？

茭白炒肉丝，味道很好吃，特别是我家小孩爱吃，今天就来和小伙伴们分享这道菜的做法，一起来看看吧！

配料：茭白500克、猪瘦肉250克、葱50克、姜20克、大蒜20克、胡萝卜1根、青椒2个，老抽酱油20克、生抽酱油10克，鸡精10克、白糖30克，土豆淀粉20克兑水半碗。

方法步骤：

一、茭白去皮洗净，切丝。胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

二、瘦肉洗净切丝。

三、锅中下入食用油，下入肉丝大火爆炒，肉丝快速炒熟。

四、肉丝炒熟之后，下入，胡萝卜丝，茭白丝，青椒丝，快速翻炒，至炒熟即可。

五、锅中下入葱、姜、蒜、老抽酱油，生抽酱油，鸡精、白糖、土豆淀粉兑的半碗水，一起快速翻炒，炒至汤汁浓稠，淀粉就熟了，关火起锅装盘。

六、装盘后撒入葱花，即可开吃。

因为酱油是咸味的，所以放了酱油之后，食盐可以不放，一定要注意，不然就会炒出来的菜很咸。

3、茭白配什么菜最好吃，怎么做？

茭白配什么菜最好吃？怎么做？我的回答是：茭白我们这里称为茭瓜，在我们云南很常见，它是生长在池塘边和河道边一种叶子细长的绿色植物嫩杆，人工种植和野生均有，在盛夏釆割。将一株植物齐根割下，剥去外壳，就变成了绿白相间的一种美味食物。茭白鲜嫩可口，自带着一种植物的清香，可用以素炒、凉拌和搭配肉类炒制。我觉得用茭白炒肉是最好吃的！

茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和猪肉为主要制作原料，猪肉洗净切片或丝，放入生姜、料酒、生抽腌制后，搭配上干辣椒和茭白片经大火炒制而成。成品：味道鲜美、口感细嫩，因制作方便快捷，而受到很多朋友喜爱。

制作教程

【茭白炒肉】

需要食材：

主料：猪肉160克、茭白2根、青椒1个、红椒1个、食盐适量、食用油适量、料酒少许

调料：生抽1勺

开始制作：

步骤1、猪肉洗净，沥干水分切成薄片，装入碗中，倒入少许料酒和生抽抓匀腌制15分钟。

步骤2、茭白去除老皮后切成片。青红辣椒洗净去蒂去籽切马耳状。

步骤3、锅中倒入适量食用油，油温五成热时倒入肉片搅散翻炒至变色盛出。

步骤4、锅中留底油，放入青红椒炒出辣味后，倒入肉片一起翻炒。

步骤5、接着倒入茭白，一同翻炒至茭白断生后，加入食盐和生抽翻炒均匀即可盛出。

茭白炒肉制作技巧

1、茭白选用鲜嫩、成熟的，这样口感才清香甜脆。

2、在炒制时搭配上青红辣椒可提高菜的辣味，并且颜色鲜艳，辣味和色泽都会让人增强食欲。

3、这道菜不宜炒制时间过长，首先肉会发老变得干柴。其次营养成分流失，茭白也会变得软绵，失去鲜嫩味道。

结语

茭白是一种营养丰富、绿色健康的食物，可用来制作多种美味菜肴，但我还是喜欢用它来搭配猪肉炒制，我觉得这样的烹饪方法不仅美味可口，而且营养均衡。自己动手，美味常有。

4、毛豆炒什么好吃

茭白炒毛豆的做法如下：

主料：茭白2根、青豆一把、青椒半只。

辅料：玉米油适量、姜片一片、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、清水适量。

1、茭白切掉一点老的根部，去壳，清洗干净切成丝。毛豆清洗干净备用。青椒切块。

2、干净不粘锅中，倒入玉米油，放入姜片，开大火热油爆香。倒入毛豆开始翻炒，毛豆不容易熟，所以先炒毛豆。

3、炒到毛豆微微变软，倒入茭白丝和青椒块一起翻炒。

4、淋上1勺料酒，翻炒去除豆子的涩味。提升风味。

5、淋入小半碗清水，搅匀后焖煮1-2分钟。

6、然后加入1勺盐，翻炒均匀调味。

7、快出锅前，加入1勺蚝油，提鲜。

8、翻炒均匀，关火。好吃的茭白炒毛豆就完成啦。非常鲜。

9、装盘。