青椒炒肉丝为什么会苦味,为什么我炒的青椒肉丝有点苦味，不是很鲜，怎么做才好吃呢
可能有两个原因，一，青椒太老了，二，你的烹饪方法不对！你假如要做虎皮椒建议你去菜市场挑那种白白的，颜色浅的，嫩，火候要掌握，炒肉就要先切丝扁成焉的，在加盐，醋，味精腌会！
青椒发苦有可能是还没有成熟，也有可能是在烹饪时没有炒熟。青椒在食用前需切碎再加入适量的盐混合均匀，可去除部分苦味，十分钟后放入锅中炒熟，这样就可以完全去除苦味。辣椒会发苦是因为辣椒没有完全成熟。没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。即便是变质的辣椒，也不会发苦。就是做糊了，辣椒同样不会发苦。所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后，马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。
所以我特意去问过湘菜大厨，才了解到做辣椒炒肉的顺序，应该是先放肉入锅中翻炒变色以后，再放辣椒一同煸炒，因为辣椒是一种很容易熟的食材，它先入锅炒的话，就会很容易焦糊，所以做出来的辣椒炒肉，味道自然就会有一点偏苦了。那下面就由我来为大家示范一遍辣椒炒肉的正宗做法吧！不会的朋友可一定要认真记好，这样才能够做出美食。
我放了大蒜还有辣椒，在就是油盐酱还有鸡精，鸡精放的稍微有点多。有知道答案的请回答谢谢~~~
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