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苦瓜丸子怎样做不苦又好吃

时间: 2024-01-07 本站作者

要说苦瓜做出来的食材真的很苦,那可能是因为制作方法不对。只要掌握一些技巧,完全可以让苦瓜不再苦涩,而变得美味可口。让苦瓜的苦味转化为甘味的方法有很多种,常用的方法包括盐水浸泡、焯水和高温处理等。今天要介绍的这道菜就是苦瓜酿肉,也就是苦瓜丸子。它口感清淡,淡淡的苦瓜味与肉相融合,非常美味。

苦瓜酿肉的制作步骤

准备以下食材:苦瓜、前腿肉、老姜、鸡蛋、大葱。

1.将以上食材准备好,将苦瓜去掉头尾,切成约三指宽的段状,用勺子将苦瓜瓤挖出(清空苦瓜瓤可以减少苦味);

2.准备新鲜的猪肉,将半肥半瘦的前腿肉洗净,切小块后剁成肉末;

3.准备一些老姜,用力拍打后搅成姜泥,将姜末加入肉末中,再加入适量的盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋和葱白段,用手搅拌均匀;

4.再滴入一些料酒继续搅拌,加入适量的水芡粉用手搅拌至起胶。将搅拌好的肉末填入苦瓜中,用筷子轻轻戳实,每个苦瓜上放一个枸杞(可不放);

5.锅中加水并放入两根筷子,将盘子放在筷子上,开火蒸约8分钟后关火,取出盘子;

6.锅中加入一些高汤(如无高汤可用清水代替),加少许盐、少许味精、几滴味极鲜,再加入适量的水芡粉,调成浓稠的汁后关火,将汁淋在苦瓜酿肉上,撒上葱花点缀。

这样,一道美味的苦瓜酿肉就做好了。制作起来非常简单,喜欢的话不妨试试看。通过对苦瓜的烫处理可以去除苦味,而肉末的腌制则能使其入味,这样吃苦瓜就变得非常美味了。

除苦瓜酿肉,苦瓜还可以用其他的方式烹饪,使其味道更加丰富多样。例如,可以将苦瓜切片后与其他蔬菜一起炒制,或者将苦瓜切成丝后与凉拌菜搭配食用。苦瓜还可以作为汤的一部分,与其他的食材一同熬煮,增添营养和口感。

虽然苦瓜在名字中带有"苦"字,但只要掌握了正确的制作方法和技巧,就能让苦瓜变得不再苦涩,而是散发出独特的风味和营养价值。苦瓜酿肉作为一道湖南传统名菜,口感鲜美,还具有多种营养和健康的功效。在享受美食的同时,也能为身体带来益处。不妨尝试一下,让苦瓜成为餐桌上的美味佳肴。

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