1、绿豆芽泡出来的水为什么是清香的和甜的？

你好，这个很容易理解啊。因为绿豆是一种粮食作物。本身就还有一种清香，如果一旦发芽，它的水就会有一些甜味或者是糖原。最后出现你所说的清香和甜。

以下是一些做菜的小窍门，分享给你。

把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅

做法二

食材

瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

做法

1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

做法三

食材

猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

做法

1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

青椒肉丝

2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

6.加入白糖和少量的生抽。

7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

做法四

食材

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水淀粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

1.青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。

2.盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

2、大家给推荐一些家常菜

3、30种家常炒菜做法

30种家常炒菜做法

一、孜然面筋

食材：面筋、葱，蒜，小米辣，老抽，生抽，耗油，鸡精，辣椒粉，孜然粉，青椒。

做法：

1、面筋撕成条加盐焯水40秒捞出。

2、热油爆香葱蒜、小米辣。

3、倒入面筋，加半勺老抽，翻炒上色后倒入青椒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精调味，半勺辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，青椒断生即可。

二、秘制炒笋

料汁：盐少量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽3勺，老抽半勺。

食材：春笋500克，五花肉片150克，5个香菇切片，适量蒜苗。

做法：

1、蒜苗叶和蒜苗杆分开放，按自己口味放小米辣。

2、油热下五花肉，煎至表面焦黄出油，下蒜苗杆、小米辣炒香。

3、放入香菇和春笋炒熟，最后放入蒜苗叶，倒入料汁，炒至蒜苗叶熟透即可。

三、豆芽韭菜炒肉丝

食材：豆芽，韭菜，肉丝，生抽，老抽、耗油，料酒，蒜末，小米辣。

做法：

1、肉丝加盐、生抽、蚝油、料酒食用油，抓匀腌制10分钟。

2、热油炒至变色，加蒜末、小米辣炒香，倒入绿豆芽，炒软后加韭菜，加1勺生抽，少许盐和鸡精，半勺老抽，1勺耗油，翻炒均匀即可。

四、孜然豆皮

食材：豆皮，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，盐，糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，孜然粉，葱。

做法：

1、豆皮放水中泡软沥干水分备用。

2、锅中放入1大勺豆瓣酱炒出红油，倒入豆皮+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐和糖翻炒均匀，倒入辣椒面、芝麻、花椒粉、孜然粉翻炒均匀入味，撒上葱花即可。

五、香辣鱿鱼须

食材：鱿鱼须、蒜瓣、小米辣、线椒、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、生抽、料酒、蚝油、白砂糖。

做法：

1、鱿鱼须焯水至变色捞出，锅里倒油爆香蒜子，加入鱿鱼须翻炒片刻。

2、加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺砂糖翻炒均匀。

3、加入切好的辣椒，加入半勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺熟白芝麻，翻炒均匀即可。

六、爆炒螺蛳

食材：螺蛳、青红椒、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料、一瓶啤酒。

做法：

1、螺蛳剪去尾部，加水、盐和油泡两个小时，青红椒切圈，干红辣椒切段，苑切段，大辣和姜切好备用。

2、螺蛳冷水下锅，加料酒焯水捞出。

3、锅中倒入适量油，油下入葱姜蒜和花椒炒香，下入一勺豆瓣酱和一小块火钢底料炒出红油，下入螺蛳翻炒均匀，加1勺生抽+1勺蚝油+少许社和法解妙均匀，倒入一罐啤酒没过食材(啤酒不够就加水)，水开后盖上盖子煮10分钟，煮好后撒入青红椒翻炒均匀即可。

七、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、黑、辣、白塘、干排椒、豆瓣酱、料酒、生抽、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、花生米。

做法:

1、热胸肉切丁、放入确中，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉，把匀掩制10分钟，胡萝卜、黄瓜压切丁量用。

2、调料计，碗中放入2勺生抽，2勺陈醋、1勺耗油、半勺糖，1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。

3、锅中油热放入鸡胸肉炒变色盛出，锅留底油，炒香葱、蒜、干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜丁翻炒2分钟，倒入鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀，淋上料汁，加入花生米，大火翻炒收汁即可。

八、芦笋口蘑炒虾仁

食材：虾、芦笋、口蘑。

做法：

1、虾去壳去虾线，加葱姜+1勺料酒+1勺生抽，适量黑胡椒碎，抓匀腌制5分钟。

2、芦笋焯水捞出，虾煎变色装盘备用。

3、口蘑、蒜粒炒香，倒芦笋、虾仁一起炒匀，加1勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒碎炒匀即可。

九、菠萝咕咾肉

食材：鸡胸肉，菠萝，红辣椒，青辣椒。

做法：

1、菠萝切块，鸡胸肉切块加少许盐，少许黑胡椒粉，一勺料酒，一勺香油，一勺淀粉抓拌均匀备用。

2、调酱汁，一勺白糖，两勺番茄酱，两勺白醋，一勺生抽，一勺淀粉，适量清水拌均匀。

3、锅里热油放鸡胸肉下去炸至金黄捞出，锅里倒入酱汁煮至冒泡，加入鸡胸肉，加入焯过水菠萝和辣椒，小火翻炒均匀即可出锅。

十、青椒肉丝

食材：瘦肉、青椒。

做法：

1、青椒洗净去芯切成细丝备用。

2、 瘦肉切丝+1勺料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟备用。

3、调酱汁，1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖和半碗清水搅拌均匀备用。

4、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒熟盛出，青椒炒至断生，倒入肉丝和酱汁大火收汁就可以出锅啦。

4、简单家常小炒

韭菜炒香干