1、青椒木耳炒肉丝该怎么制作？这道菜的辣椒只能选择青椒吗？

要想把青椒炒肉丝做的肉丝滑嫩，就需要留意把握好下面2个环节。解决肉丝。切肉丝时要顺纹理切，这类切出的肉丝不容易断水分外流少。滑油。滑过油的肉丝滑嫩。把握好之上二点，炒出辣椒肉丝就可令人满意，具体步骤：肉丝添加少量食用盐、生抽、鸡精、米酒、白胡椒粉入底味腌渍2分钟，打进鸡蛋清、芡粉上浆，宽油四成热时放入肉丝划散，掉色捞起来控油补水。底锅留油，放入葱段、姜片、大蒜进行爆香，倒进青椒丝、肉丝大火煸炒，添加盐、糖、鸡精、米酒调料，持续煸炒至调味品彻底融化，起锅前淋入芝麻油。青椒炒肉丝是一道四川菜，时迄今日已演化成了一道家常菜，因而的作法因时制宜，关键取决于食物的差别！

比如辣椒的挑选，有些是用二荆条青椒，有些则要用四方形的柿子椒。肉丝得话，有些则要用五花肉切成丝，但更多的是用里脊肉丝。大概的作法过程是辣椒和里脊，各自切成丝，随后肉丝通过腌渍>滑油>与青椒丝混炒>调料制做成的的。看见流程挺简易，但是里边有很大的大学问，那也是为何同一个菜，许多人炒出了辣椒颜色变黄，和不脆爽，及其肉丝又柴又老。而餐馆的辣椒肉丝颜色翠绿，肉丝圆润汁多，很滑嫩，充溢诱惑的代入感！辣椒和肉都切割成丝，炒出去美味可口，令人食欲大增，它虽然是一道四川菜，由于食物简易，作法生活中，都是一道十分受欢迎的家常小炒，青椒炒肉丝由于食物由来较广，做出来的口味也会出现区别，材料的差异一般取决于辣椒的辣度不一样。

针对辣椒的挑选，并没有要求一定要用哪一种辣椒，只需适合自己的是最好的，对于肉丝，要想肉丝美味，选肉或是有讲究的，一般能选五花肉、里脊、梅花肉、后腿肉等口味更嫩滑的肉。青椒炒肉丝是一道十分普遍的家常小炒，许多小孩子不喜欢吃青椒，是由于辣椒的味儿感觉会较为淡而无味一些，实际上辣椒的营养成分还是很丰富多彩的，青椒肉厚且口味脆爽，维C的含量比较丰富，而红熟果含维生素C最大可以达到460mg。是补充营养元素C的常备蔬菜水果。中医认为，辣椒拥有温中散寒，开胃消食的作用。因此，适度的吃一些辣椒对人体也是有一定优势的。提前准备食物，先把肉切成丝，辣椒切成丝，葱姜清理切成片。

把肉丝放进碗中，让后加生抽酱油、盐、白胡椒粉，腌完再炒，出去的肉丝不但嫩并且十分有异味。打一个鸡蛋，取下鸡蛋黄，将鸡蛋清倒进碗中。再添加一些面粉，随后拌和。当拌和一样的情况下，放一些油进来避免黏锅。取锅给油，把提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香，放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。以前提前准备的蒜和生姜片放锅中煸香。放青椒丝下锅并走红。当断生的情况下就把以前炒一样的肉丝倒入。翻那翻那样几十秒后，就可以放白砂糖、盐、鸡精及其少量老陈醋。需要注意的是肉丝提早爆锅一下，肉腌制之后，在锅中下油，当觉得油烧了，就用文火，然后加肉丝！当觉得肉丝7分熟的情况下立即盛出来，再和炒好的辣椒混和煸炒。

2、家常菜都有哪些炒菜？

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

3、菜里面有肉片胡萝卜木耳青椒的菜名叫什么

是木耳，胡罗卜，瘦肉吧，这道菜是北京家常菜，叫木须肉（苜蓿肉）

4、家常菜大全（快速简易版）

家常菜是指日常生活中经常制作的菜肴，通常以简单、方便、经济、美味为特点。下面将为大家介绍一些快速简易版的家常菜，让您能够轻松地在家中制作美味的菜肴。

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口味鲜美，色香味俱佳。制作步骤如下：

1.准备食材：猪肉、胡萝卜、青椒、木耳等。

2.将猪肉切成丝，胡萝卜和青椒也切成丝，木耳泡软切成小块。

3.锅中热油，将猪肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳翻炒均匀。

4.加入适量的酱油、醋、糖、盐、生抽和水淀粉搅拌均匀，炒匀后即可出锅。

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有浓厚川菜风味的家常菜，制作简单，口感酸甜可口。制作步骤如下：

1.准备食材：鸡胸肉、花生米、葱姜蒜等。

2.将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

3.锅中热油，将腌制好的鸡丁煸炒至变色，加入花生米翻炒均匀。

4.加入适量的酱油、糖、醋、盐、生抽和水淀粉搅拌均匀，炒匀后加入葱姜蒜炒香即可出锅。

3.麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有特色的川菜，口感麻辣，香气四溢。制作步骤如下：

1.准备食材：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等。

2.将嫩豆腐切成小块，牛肉末用盐、生抽、淀粉腌制片刻。

3.锅中热油，将腌制好的牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

4.加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐和水淀粉搅拌均匀，炒匀后加入嫩豆腐煮熟即可出锅。

4.家常炒饭

家常炒饭是一道简单而美味的主食，可以根据个人口味添加各种配料。制作步骤如下：

1.准备食材：米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜等。

2.将鸡蛋打散，火腿肠和胡萝卜切成小粒。

3.锅中热油，将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟，加入火腿肠和胡萝卜炒匀。

4.加入适量的盐、酱油和米饭翻炒均匀，最后加入葱花炒匀即可出锅。

结尾

以上介绍了一些快速简易版的家常菜，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐和家常炒饭。这些菜肴制作简单，风味独特，适合日常生活中的家庭烹饪。希望大家能够尝试制作这些美味的家常菜，为自己和家人带来健康又美味的享受。快来动手试试吧！