猴头菇的功效和作用是养胃健脾、增强免疫力、延缓衰老、降低胆固醇。猴头菇是一种珍贵的食材，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值。

猴头菇的功效和作用

1.猴头菇能够修复胃黏膜，调节胃酸分泌，缓解胃痛、胃酸过多等症状，增强脾胃功能，促进消化吸收，改善食欲不振等问题。

2.有丰富的多糖、多肽等活性物质，能够提高人体免疫力，增强抗病能力。

3.猴头菇含有多种抗氧化物质有助于清除自由基，减缓细胞衰老速度，保持皮肤紧致有弹性。

4.降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

猴头菇养胃汤的做法

1.将猴头菇用清水浸泡 2 小时，反复挤压清洗至没有苦味。

2.鸡肉切成块状，用开水焯烫去血水。

3.红枣、枸杞洗净，红枣去核；生姜切片备用。

4.准备好的食材放在清洗干净的砂锅之中，添加清水没过食材。

5.大火烧开后转小火慢炖 2 小时。炖至汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。

炖汤时候注意事项

1.最好使用砂锅或者瓦煲，这样能够更好地保留食材的营养成分。

2.如果您觉得猴头菇的苦味难以接受，可以在泡发和清洗时加入少量食用碱或者苏打粉，有助于去除苦味。

3.在炖汤的过程中，不要加入过多的调料和香料，以免影响汤汁的原汁原味。

4.如果您想要更丰富的口感，可以在炖汤时加入一些瘦肉或者排骨，让汤汁更加浓郁。可以根据个人口味加入一些香菜或者葱花进行调味和装饰。