四川邛崃美食做法推荐,邛崃的美食
邛崃名吃:钵钵鸡、奶汤面、周鸭子、文君茶、老坎麻饼、邛酒……
邛崃隶属四川省成都市,自古为“天府南来第一州”,位于成都平原西部,川滇、川藏公路要塞,距成都市区75公里。全市幅员面积1384平方公里,2016年户籍总人口65.66万人。
邛崃古称临邛,系西汉著名才女卓文君的故里,始建于公元前311年,迄今已有2300多年的历史,是四川最早的四大古城之一。
邛崃是“国家级生态示范市”、“省级卫生城市”、“成都市社会治安综合治理模范市”、“中国食品工业百强县(市)”、“国家瘦肉型猪生产基地县”、“中国最大白酒原酒基地”。
1、奶汤面。尤其渔樵、艾麻子、王师面馆的更是一绝。选用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤,将其盛入碗内,配以佐料,加入煮熟的水下面即成,是邛崃特色小吃之一。
2、北街青椒麻油鸭。麻油鸭是四川成都传统名菜,经过配料和工艺的加以革新,变成一道色香味俱全的美味佳品,鸭子肉质细嫩,味美可口,被四川省人民授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。
3、钵钵鸡。是一种四川传统名小吃,属于川菜系。用以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。获得成都市个体名小吃优质奖,也被成都市人民命名为优质名小吃。
4、固驿甜皮鸭。是四川乐山地区的著名鸭肴,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点 制作正宗的“甜皮鸭”需使用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,吃起来备有一番风味。
5、尹荞面。被邛崃人封为“长寿小吃”,荞面是由营养最高的谷类荞麦制成,含有丰富的蛋白质、矿物营养素、植物纤维素等,经常食用能够降血脂、糖尿病、高血压的保健功效。面条清爽吃起来有嚼劲,肉酥笋脆,配以豌豆尖、芹菜,淋上特制肉臊,一碗色泽鲜艳、麻辣鲜香的“尹荞面”吃后令人回味无穷。
6、邛酒。邛酒是四川省邛崃市所产浓香型白酒的总称,邛崃具备水质好、土质好、气候好、生物多样性等酿酒优良条件,加上邛酒酿造工艺精湛,得到国内外专家同行的赞许,具有较高的知名度和美誉度。
邛崃是具有二千多年的历史是蜀中名府之一。其小吃名吃也深受游客喜爱。其中著名的有:邛崃奶湯面、邛崃凉糕、过江鸡和钵钵鸡、甜皮烧鸭(烫油鸭)鹊桥牛肉等。邛酒也不错,文君酒为上。
有因为邛崃地处川西高原,气温低,因此辣椒、豆瓣和花椒等热菜调料较多使用,使得邛崃的菜肴味道较为特别,另外邛崃还有红烧肉、鸡公煲等特色美食,非常值得一试
此外,邛崃有许多具有地方特色的小吃和小食品,比如排骨米饭、羊肉粉、皮蛋豆腐等,都非常美味,可以满足不同口味需求
有因为邛崃地处川西地区,地势陡峭,气候干燥,再加上川菜文化的独特性,形成了邛崃地区独具特色的风味餐饮文化,如邛崃火锅、邛崃骨头鸡等都是非常有特色的美食
此外,邛崃还有许多历史悠久的古镇、景点和名胜古迹,这些地方的特色小吃也是值得一试的,比如以豆腐著称的镇江楼、以口水鸡驰名的大弯、以红烧肉闻名的鲍鱼古镇等等
总之,邛崃是一个美食之旅和文化之旅兼具的地方,非常值得去体验
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