青椒木耳肉丝煮面怎么做,新手煮面步骤
新手煮面步骤
煮面条的配料
煮面条的做法步骤
1. 准备好配料我们就开工了。
2. 鸡蛋炒好备用。
3. 下油,蒜头爆香,下香菇微炒,加水。
4. 放水煮鱼调料1勺,等水大开。
5. 下面,青菜煮一会,下盐,鸡精,起锅。
煮面条的小贴士
许多人煮面,煮出来的面条总糊成一锅,看着就没食欲。下次煮面加上些食盐,煮出来的面条爽滑劲道,而且不粘不糊不会烂!
【手工面条】(参考分量:2-3人份)
配料:中筋面粉300克,水132克
制作过程:
1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。
2、面条机定时5分钟,开1档。等倒计时结束,面就和好了。
3、揉好以后,我们看一下面的状态。因为这是一个非常硬的面团,因此在和面钩的强力搅拌下,面团会被扯碎,所以看上去比较碎的状态是正常的。
4、把揉好的面取出来,捏成团,然后分成两份,就可以进行压面了。
5、压面之前,先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点,压起来会更轻松。
6、面条机装好压面器配件,第一次压面要将压面器的厚度设为8(最厚的一档),将面团通过压面器,压成薄片。因为面团非常硬,所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。我们可以将压好的面片对折以后,反复多压几次。多压几次以后,面片就变得非常光滑了。
7、因为面片还要继续压薄,会变得太长了,所以我们在最后压面之前,将面片切分成两半来分别压,操作起来会更顺手。
8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。选择的数字越小,压出来的面越薄,最后做出来的面条也会越细(我这里选择的是3档)。
9、将面条机的配件更换为细切面器。苗条机同样用低速挡,将面片通过细切面器,切成细细的面条。
10、这样,美味筋道的手工面条就做出来了!现做现煮最好哦,如果做太多吃不完,可以撒一些干面粉防粘,然后密封放入冰箱速冻,煮的时候不用解冻,直接下到沸水里煮就行。或者撒上干面粉在太阳下晾晒,晒干后可以长期储存。
11、除了白面条,我们还可以给面条变出更多花样。比如用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁,用它们来和面,可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。
12、胡萝卜汁和面粉混合以后,是这种粉粉的颜色哦。通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点(我用了142克),同样请根据面粉的吸水性酌情调整。
13、同样的工序,就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。营养又新鲜,还担心孩子不爱吃胡萝卜?用好看的胡萝卜面条征服TA吧!
14、而用菠菜汁做出来的菠菜面条,颜色鲜绿鲜绿的,是不是很亮眼呢?
TIPS:
1、首先我们必须要注意,不同的面粉吸水性差异非常大。同样做面条,同样的300克面粉,我试过超市里的多种面粉,有的只需要加120多克水,而有的则要加140多克水才能揉成硬度合适的面。所以大家第一次做的时候,可能需要根据实际情况酌情调整水量,如果面非常干、碎,完全无法成团,则需要多加一些水。而相反,如果面团太软,则要多加一些面粉。
2、做面条的面,一定是非常硬的。如果是软面团,做出来的面条不仅口感不好,而且也非常容易粘连在一起。所以,面团是宁可硬也不要软。哪怕是很硬很粗糙的面团也没关系(只要能成团),用压面器多压几次也就会变得很光滑了。
3、300克面粉做出来的面条足够两个人吃。如果一次想多做些,可以按比例增加面粉和水哈。但因为面团很硬,所以制作面条的面团,一次揉面不要超过500克干面粉,要做更多分量可以分次来揉。
肉丝面的用料
鸡肉丝 适量香菜 2根小米辣 5个盐 适量小干辣椒 6个生抽 1勺糖 1勺花生碎 适量豆瓣酱 1勺鸡精 1勺葱 1根
肉丝面的做法步骤
步骤 1
葱蒜切末,鸡肉斜着纹路切成丝猪肉馅放糖料酒拌匀腌制5分钟。小干辣椒用剪子剪成段。锅内热油,小火,冷油下入郫县豆瓣酱,油开后放入干辣椒段,炒香出红油后盛出。
步骤 2
锅内重新放油,放入蒜爆香后先放鸡肉丝,烹少许生抽,外面变白后继续加入肉末,再烹少许生抽,加糖,盐,继续翻炒,肉末基本炒到散开均匀时,加入小米辣和一般的葱花,继续翻炒2分钟后加热水,煮开后,淋入刚刚炒出的红油,加入剩余葱花和鸡精,这样汤汁就做好了。
步骤 3
面煮好后,放入碗中,然后把汤汁倒入碗中。放入剩余的葱花,花生碎和香菜。这样香喷喷的肉丝面就做好了。
青椒番茄午餐肉拌面
做法:准备番茄木耳青椒,午餐肉切条,起锅烧油,午餐肉煎至两面金黄,煎好的午餐肉,装盘备用,煮面!!起锅烧油蒜片爆香,下番茄翻炒,番茄出汁儿,加木耳青椒,加生抽老抽 醋 花椒粉,十三香加水煮一会,加备好的午餐肉,青蒜苗 加盐翻炒,翻炒出锅!!