青椒肉丝不光彩的原因是什么,青椒炒肉后掉色是什么原因?
正常是不会掉色的,如果掉色了可能是因为强度你的。
油烧热后转为小火,放蒜、姜过,等油又热变冷的过程中,蒜瓣会由白变黄,你在蒜瓣开始泛黄的时候开大火放入主菜品开始翻炒,蒜就不会黑了。
很简单,锅太热了。
用生粉抓一下肉(手抓比用筷子拌好吃),滴几滴料酒(别放盐啊,抓过生粉的肉很吸盐分的)。用油过一下8成熟,捞出来。 再放油炒青椒和肉(少放油,否则太腻了),别忘再放几滴料酒。这是大多家庭的炒法。
也有的人不先过肉,也不用生粉抓肉,而是,油热之后放肉炒几下再放青椒,也挺好吃的,但无论怎么做,锅太热了肯定糊。多做几次什么都会了。