导语：你爱吃火锅吗？火锅一年四季都受到大家的喜爱，但是吃火锅也会遭遇一些尴尬。比如说，吃火锅很容易把油溅到身上，尤其是白衣服的时候，简直是灾难。除以此外，还有很多人不能接受吃完火锅，走出火锅店的时候闻到自己一身的火锅味。那么，衣服上的火锅味为什么散不掉？下面就和小编一起来了解下。

　　衣服上的火锅味为什么散不掉

火锅

　　一锅色香味俱全的火锅底料，它的香气大致来自三个方面：油脂、辣椒、其他香辛料。这其中的挥发性风味物质是火锅香味的关键。首先，不同的油制成的火锅底料，都包含着数十种风味物质，例如选取牛油制成的重庆火锅中，包含的风味物质可达60到80种。其次，花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等调料本身也含有大量挥发性物质，与油脂混合，再经磨碎和炒制，就让火锅底料有了“十里飘香”的潜质。

　　若再加上火锅飘香剂这一“黑科技”，火锅的味道则更加浓郁。一两滴飘香剂中就含有40多种挥发性化合物，能在火锅中能保留6-50分钟。也就是说，从火锅煮沸的那一刻开始，你就已经被它的香味给缠上了。

　　按理来说，再香的汤也有挥发干净的时候，但火锅的香味却“越战越勇”。这是因为火锅含有大量动物油脂，它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这样一来，即使火锅被煮得缩水，也丝毫不会影响它继续散发浓烈的香气。

　　而动物油脂这一罪魁祸首，也让川渝的麻辣火锅在香气传播上脱颖而出。

　　研究者发现，川渝火锅底料中的油脂是内蒙和沿海地区的两三倍，且多用牛油锅底；而与椰子鸡火锅、打边炉和老北京铜锅涮肉比起来，川渝火锅不仅锁住了更多的香味，也能更好地吸收香、麻、辣等味道，熏得你无处可逃。

　　为什么火锅味这么重

　　衣服上的火锅味来源于挥发性小分子。涮锅时，火锅底料、各种肉类食材，以及香辛料中的油脂在不断加热沸腾过程中，会挥发出进入空气中。这些小分子随后便附着在衣服上，当我们品尝着火锅时，身上的味道也会越来越浓郁。

　　这些气味小分子在衣服上的存留时间，和衣服的材质，以及火锅店的通风情况有关系。衣服材质越是柔软蓬松，比如冬天所穿的毛衣、羽绒服这类衣服，就更容易吸附这些小分子。同时，锅底的选择也会对味道产生影响，例如有清汤锅产生的味道就比辣油火锅的淡上很多。

四川火锅

　　怎样去除火锅味

　　1、蒸汽法

　　在吃完火锅之后，为了消一消身上的火锅味，可以回到家先洗个热水澡。在洗完澡之后，浴室会被水蒸气所笼罩。这时就可以把沾上火锅味的衣服挂在浴室里面，再把门关好，让附着在上面的气味分子与水蒸气“亲密接触”。

　　等到浴室内的蒸汽散发完之后，再把衣服拿出来，放置于阳台等通风处，让它去吹吹风。然后等到衣服一干，火锅味也就消失了。如果有条件的话，也可以使用加湿器，通过其工作时产生的水蒸气来带走异味小分子。

　　2、喷洒柠檬水

　　可以在小喷壶里装上水，然后滴入柠檬汁，再摇匀后喷洒在衣服上。然后将衣服晾晒在通风处，这样火锅味基本上就消除了。如果没有柠檬的话，直接喷洒清水也是可以的，不过效果会差一些。尽量不要用香水去试图遮掩衣服上的火锅味，因为香水和火锅混合起来的味道，只会让衣服更加难闻。

　　3、用吹风机

　　将吹风机开到热风档位，对着衣服反复吹，吹7分钟左右就可以了。这个方法的好处就是见效快，同时还不会弄湿衣服。

　　除此之外，我们也可以在吃火锅前就做好准备，以防止衣服沾上味道。牛仔布料最不容易沾上味道，其次便是化纤布料，冬天常穿的毛衣、羽绒服等最容易“吸味”。因此，吃火锅的时候，可以在衣物的外面套上一层牛仔或者化纤布料的围裙，以减少味道的沾染。