咖喱鸡肉饭是一道简单的菜肴，做法为：蒜瓣和姜炒香、加入洋葱丝，炒至变软、鸡肉块加入煮至变色、加入咖喱粉炒均匀、加入水覆盖食材、小火炖煮约20分钟 、调味、把咖喱鸡肉倒在米饭上即可。鸡肉含有丰富的蛋白质，咖喱能够促进唾液和胃液的分泌，咖喱鸡肉饭有增进食欲、增强免疫力等营养价值。

炒香蒜瓣和姜是为了增添菜肴的香气和口感。当蒜瓣和姜变得金黄香脆时，它们会释放出独特的味道，为咖喱鸡肉饭提供深厚的底味。此步骤需要注意火候不可过高，否则蒜瓣和姜容易糊焦。

加入洋葱丝并炒至变软。洋葱丝的加入使菜肴更加丰富多样，也可以增加食物的甜度。在炒洋葱的过程中，要保持适当的温度，以免洋葱煮熟而不变硬。

接下来，在加入鸡肉块之前，需要将其煮至变色。这一步骤有助于去除鸡肉的腥味和血水，同时也使鸡肉更加嫩滑可口。在煮鸡肉时，可以适当加入一些料酒或生抽，以增加风味。

加入咖喱粉并均匀炒匀是制作咖喱鸡肉饭的关键步骤之一。咖喱粉的加入赋予菜肴浓郁的咖喱味道，在炒制过程中，要确保咖喱粉均匀地附着在食材上，这样菜肴的味道才会更加均衡。

在加入水覆盖食材之前，可以根据个人口味适量加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。这些蔬菜不仅可以提供额外的营养，还能为咖喱鸡肉饭增添颜色和口感。

小火炖煮约20分钟是为了让咖喱酱汁充分渗入食材中，使味道更浓郁。在炖煮过程中，要时常搅拌，以免食材粘底或糊焦。

最后，调味是为了让咖喱鸡肉饭的味道更加鲜美。根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉、糖等调味料，以提升整体口感。

当咖喱鸡肉饭炖煮好后，可以将其倒在米饭上，用餐时搅拌均匀。这样米饭就能吸收咖喱酱汁，使得每一口都充满了香气和味道。

通过合理的炒制和调味，可以制作出美味的咖喱鸡肉饭，丰富口感的同时也享受其营养价值。