在熬煮猪皮冻时，一般都是准备水和猪皮，其余的需要生姜、花椒、小苏打。熬煮的时间大概是1个小时到1.5个小时左右,就可以逐渐的促进胶原蛋白的溶解。要想做出q弹经营的猪皮冻，仅仅是水，和猪肉的比例还不足够，同样还需要掌握其他的一些细节。

为什么要用小苏打搓猪皮

为了能够有效去除表皮上的油脂，再经过这番操作之后，猪皮冻就可以晶莹剔透。小苏打比水更能够有效溶解残余的猪油，因此在清理的时候会更加的干净一些。而且很多有异味的物质照样是脂溶性，伴随着油脂会被彻底的清除，在此时就能够尽快的消失。

猪皮一定要先水煮熟吗

猪皮必须要比水更快煮熟这一点是非常必要。在煮熟之后，猪皮还需要进行刮油拔毛，还有改切等一系列的操作，毕竟生猪皮强韧性比较出色。之所以加入生姜还有花椒，是为了能够有效去除异味，增加食物的香味。但是这些香料本身会有一些碎渣粉末，如果没有包起来，可能会导致猪皮冻的透明度以及颜色受到影响。不过还好，一般大家用的都比较少，如果没有香料包的话，可以不需要强求。

猪皮冻的营养怎么样

猪皮冻会拥有丰富的蛋白质，里面还会有胶原蛋白。胶原蛋白里面的氨基酸成分是没有符合人们营养需求，是一种比较劣质的蛋白质，并没有办法通过实用的方法作用在人体肌肤上。因此猪皮冻虽然比较好吃，但并不建议大家天天吃，也没有办法去代替一些优质的蛋白，比如肉类或者是蛋类，这一点希望大家需要了解，在平时的生活中应该结合起来分析。