蒸蛋糕蒸40-45分钟即可熟。一般来说，蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度都会影响蒸蛋糕的时长。注意，在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的，吃完之后也不会发胖。

　　蒸蛋糕怎么做家庭做法

　　将鸡蛋打散，然后加入酵母粉，白糖，搅拌均匀后再加入高筋面粉，搅拌成湿润的面团状，再加入适量植物油，通过不断地揉搓，直至面团形成薄膜，就完成了，然后将其放入碗中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。然后揉搓排气，搓圆后，再放入碗中或者模具中，再次醒发至两倍大，最后刷上适量的蛋黄液，再封上保鲜膜，锅中水开后，上锅蒸即可。

　　蒸蛋糕蓬松的窍门

　　1、前提是建议大家在家有电动打蛋器的情况下来操作，因为手动打发蛋白是个费劲的力气活，关键是手动打的稳定性还不好，做出来的蛋糕成功率不高。2、再来就是食材的配比上，不要轻易更改，有电子秤测量最佳。3、翻拌面煳的手法也很重要，不能画圈圈搅拌，那样容易消泡，导致做出来的蛋糕组织被破坏了，容易塌陷，没有蓬松的口感。