淀粉和面粉的区别 面粉和淀粉的区别是什么
淀粉和面粉的区别:1、外观不同:从外观上看,面粉相对偏微黄,而淀粉色泽非常的洁白。2、成分不同:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。3、手感不同:用手指头蘸一点面粉揉搓,手感很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多。
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末,淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
淀粉是碳水化合物的的一种,是一种多糖,它是由葡糖糖聚合而成。主要存在于谷类、根茎类等植物中。淀粉的用法:可以用于勾芡和挂煳上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。
面粉通常是指小麦经加工后得到的易于消化的精细的粮食。面粉的作用:低筋面粉,适合做蛋糕一类的蓬松的糕点;中筋面粉适合做中式面点,如馒头,饺子;高筋面粉适合做面包。