100℃的热水能有效杀死金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，用开水烫餐具可以消毒。根据卫生部门规定，常见的餐具消毒方式有：煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒、 洗碗机消毒。

100℃的热水能有效杀死金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等细菌。当细菌接触到高温的水时，其细胞膜和细胞壁会受到破坏，导致细胞内物质泄漏，从而杀死细菌。高温也会破坏细菌的DNA和RNA，进一步阻断其繁殖。

将餐具放入沸水中加热一段时间，可以杀死大部分细菌和病毒。这种方法简单有效，但需要注意餐具的材质，避免因高温导致餐具损坏。

通过高温蒸汽对餐具进行消毒，具有穿透性强、消毒全面等优点。但需要专业的蒸汽消毒设备，一般适用于集体食堂或大型餐饮机构。

使用烤箱进行高温烘烤，可以杀死大部分细菌和病毒。但需要注意烤箱的温度和时间设置，避免损坏餐具。

将餐具浸泡在高温消毒液中一段时间，可以杀死大部分细菌和病毒。但需要注意消毒液的浓度和浸泡时间，避免对餐具造成损害。

洗碗机通过高温高压水流对餐具进行清洗和消毒，能够杀死大部分细菌和病毒。但需要注意选择合适的洗碗机型号和清洗剂，确保餐具的清洁和消毒效果。

根据不同的场景和需要，选择合适的消毒方式至关重要。对于家庭日常使用，煮沸消毒是一种简单有效且经济实惠的选择。对于集体食堂或大型餐饮机构，蒸汽消毒或洗碗机消毒可能更为合适，因为它们可以高效地处理大量餐具，且能够确保餐具的清洁和消毒效果。对于无法耐受高温的餐具，可以选择浸泡消毒或烤箱消毒。

无论选择哪种消毒方式，都应注意操作规范和注意事项，确保餐具的清洁和消毒效果。