炖燕窝加冷水炖，用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味。如果用热水炖燕窝，很可能会破坏燕窝中的蛋白质分子结构，导致蛋白质变性失活，燕窝损失营养，还有赠大燕窝化水的可能，影响燕窝的口感。

　　燕窝要炖多久

　　燕窝炖半个小时左右比较好，如果燕窝炖的时间过长，会逐渐水化，营养物质流失且口感变差。炖好的燕窝有点粘稠，闻起来有点蛋清香味，可以根据口味出锅前加入不同的调料。

　　燕窝怎么加热

　　1、隔水加热：将水煮沸腾后倒入一个外锅或较大的碗中，把冷藏的燕窝放在盛器里如小碗或杯子。然后把盛器放入锅中或大碗中，盖上盖子让水温把燕窝加温，约5-10分钟即可。

　　2、微波炉加热：将冷藏的燕窝常温下静置一段时间，放入微波炉，调至中小档进行加热5分钟即可。