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蛋糕油蛋糕配方比例表(蛋糕油)

时间: 2023-11-23 本站作者
最佳答案大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。蛋糕油蛋糕配方比例表,蛋糕油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蛋糕油,膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。2、 蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。蛋糕油蛋糕配方比例表,蛋糕油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蛋糕油,膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。

2、 蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5%。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的,每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。

3、 蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入,这样才能充分的搅拌溶解,也就能达到最佳的效果。

4、作用是使出品率大大地提高,成本降低,且烤出的成品组织均匀细腻,口感松软。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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