1.材料:鸡胗300克、香菜3根、干红辣椒10粒、胡椒粉1/2汤匙。辅料:八角1个，酱油1汤匙，盐1/2茶匙。

2.将鸡胗用冷水大火煮开，然后小火炖1小时，取出冷却后切片。

3.香菜洗净切块，放在切好的鸡胗上。

4.炒菜时1、炒锅加热1杯油至五成热，放入干辣椒和花椒小火煨一会，制成辣油，放凉备用。

5.在鸡胗中加入酱油、盐和煮过的辣油，搅拌均匀。