秋天是进补的好时机，而在这个季节里，一些简单易学的菜肴既能为身体补充所需的养分，又能为味蕾带来满满的享受。将为大家推荐三道秋季进补的美味菜肴，让你在家中也能轻松享受美食。

一、红烧茄子

 用料：

 茄子一个

 蒜2瓣

 玉米淀粉一汤匙

 生抽一勺

 盐少许

 蚝油一勺

 白糖一勺

 葱段适量

 宴友食用油

 做法：

1. 茄子洗净切成块状，加入少许盐抓匀，静置15分钟。

2. 蒜头切碎装碗，制作调味汁：一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。

3. 将腌制好的茄子用手挤干多余的水分，加一勺淀粉用手抓匀。

4. 热油下锅翻炒，再倒入调好的酱，翻炒后盖上锅盖小火焖煮一会。

5. 加入葱段翻炒至收汁，装盘，红烧茄子就做好啦！

这道红烧茄子色泽鲜艳，口感鲜嫩，富含纤维素和多种维生素，是一道不可多得的营养佳肴。

二、 茄汁鱼

 用料：

 淡水鱼

 盐

 食用油

 胡椒粉

 料酒

 淀粉

 番茄沙司

 醋

 白糖

 宴友食用油

 做法：

1. 鱼去骨备用，鱼片成薄片，切条不断开，备用。

2. 鱼内加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻后，加淀粉拌匀备用。

3. 锅内加热油，油热后把鱼炸两次。

4. 碗内加入番茄沙司、糖、醋、盐、淀粉、水，搅拌均匀备用。

5. 锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠。

6. 将炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可。

这道茄汁鱼鲜美多汁，番茄的酸甜口感和鱼肉的细腻口感完美融合，是一道既美味又富含蛋白质的佳肴。

三、泡椒藕带炒鸡胗

 用料：

 鸡胗10个

 泡椒藕带80克

 蒜2瓣

 葱5克

 姜5克

 料酒1勺

 生抽1勺

 白糖1茶匙

 红泡椒2个

 绿线椒1根

 盐适量

 宴友食用油

 做法：

1. 准备食材，将鸡胗焯水至断生。

2. 鸡胗切成片，藕带切成小圈，泡椒绿线椒切圈，葱姜蒜切末。

3. 锅内热油，加入红绿椒、葱姜蒜炒香。

4. 加入藕带翻炒几下，再加入鸡胗、料酒、生抽翻炒片刻。

5. 最后加入盐和白糖调味炒匀即可。

这道泡椒藕带炒鸡胗，口感丰富，鸡胗嫩滑，藕带爽脆，是一道适合秋天进补的美味佳肴。

在这个秋天，尝试用这三道简单易学的菜肴为自己和家人烹制一顿美味的晚餐吧。在享受美食的同时，也为身体补充所需的养分，让秋天的生活更加美好。