1、青椒洗净掰成适量大小的块。

2、茄子洗净切滚刀块，胡萝卜洗净切滚刀块，肉段是事先炸好了，取出备用。

3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入胡萝卜炸1分钟，捞出备用，茄子切口处蘸一点面粉，放入锅中炸软出锅放入盘中备用。

4、锅中留底油，放入五香粉，放入青椒煸炒片刻，放入胡萝卜，茄子煸炒。

5、放入肉段煸炒，放入盐，生抽煸炒。

6、放入味素，出锅装盘。