据健康养生网介绍，土豆，茼蒿，莲藕，丝瓜，生菜，南瓜这6种蔬菜农药残留基本为零。农药中含有有机氯、有机磷等化学物质，具有一定的毒性，吃农药残留蔬菜有导致中毒的危害。

需要理解农药残留是如何产生的。农药是为了控制农作物上的害虫和病菌而使用的化学品。农药通过各种方式进入植物体内，例如喷洒在叶片上、渗透到根部或通过植物的气孔吸收。如果使用不当或者使用过量，农药可能在植物上残留下来。农药残留与种植和施药的管理密切相关。

关于农药残留的安全性问题，需要考虑到残留量的标准。每个国家都有各自的法规和标准来规定蔬菜中允许的农药残留量。这些标准是经过科学研究和风险评估得出的，旨在保护公众健康并确保食品安全。即使残留量非常低，也不一定会对人体造成危害。

还应该关注食用农药残留蔬菜可能带来的潜在风险。毒性是决定食品安全的一个重要因素，但是也不能忽视其他因素。例如，农药的半衰期（农药在环境中降解的时间）以及食物加工和烹饪方式等都会影响食品中农药残留的含量。不同人群对农药的耐受能力也存在差异，如儿童、孕妇和老年人。在评估农药残留对人体健康的潜在影响时，需要综合考虑多种因素。

追求零农药残留的蔬菜并不总是可行的或可取的选择。农药在作物种植中发挥重要的作用，可以帮助农民控制病虫害，提高产量和质量。如果完全禁止农药的使用，可能会导致农作物损失严重，从而带来食品供应短缺和物价上涨等问题。合理、科学和可持续的农药使用是必要的。

应该通过合理、科学和可持续的农药使用来保障食品安全和公众健康。