炒菜放油还有这些好处 15种食物炒过后更营养
在特殊时期,例如疫情期间,更需要从食物中获取更多的营养。了解不同食材的特性可以帮助我们更好地挖掘它们的潜在营养价值。一些食材中含有脂溶性维生素,这意味着它们需要适量的油脂来更好地被人体吸收。
一、15种常见食材以每100克中的β-胡萝卜素含量:
1. 胡萝卜:11274μg
2. 红肉蕃薯:6285μg
3. 菠菜:3698μg
4. 南瓜:1981μg
5. 甜椒:橘甜椒1231μg、红甜椒1072μg、青椒269μg
6. 萝蔓:1166μg
7. 大番茄:1015μg
8. 青花菜(西兰花):359μg
9. 枸杞:201μg
10. 紫菜:154μg
11. 小黄瓜:139μg
12. 玉米:106μg
13. 莴笋:64μg
14. 紫甘蓝:14μg
15. 茄子:6μg
这些食材中的β-胡萝卜素是维生素A的一种前体。维生素A对于人体非常重要,它有助于皮肤和黏膜的健康,增强免疫系统,促进骨骼和牙齿的发育,预防心血管疾病和某些癌症。而这些食材中的β-胡萝卜素越多,含有的维生素A就越丰富。
二、如何加油提高食物的营养价值?
炒菜时,加入适量的油脂能够帮助食材更好地释放其中的营养价值。油脂有助于提高β-胡萝卜素的生物利用度,使我们的身体更容易吸收这些有益的化合物。此外,油脂还可以增加食物的风味,使烹饪更加美味。在炒菜时,可以选择橄榄油、花生油、菜籽油等油脂,以提高食物的营养价值。
三、维生素A的每日建议摄取量
维生素A是我们所需的营养之一,但我们需要确保摄取的量在适宜范围内。以下是维生素A的每日建议摄取量:
1.男性:维生素A600微克RE/日(等于3600μg β-胡萝卜素)
2.女性:维生素A500微克RE/日(等于3000μg β-胡萝卜素)
维生素A的补充对于我们的视觉健康至关重要,能够巩固皮肤和黏膜组织的健康,增强免疫系统,促进骨骼和牙齿的发育,预防心血管疾病和某些癌症。