1、茄子去皮切成滚刀块，放入一勺盐搅拌均匀，腌渍20分钟，盐会杀出很多水。

2、将茄子中的水篦出，葱、蒜切末。

3、将辅料中所有材料加一点水混合，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量油，放入葱爆香。

5、放入茄子翻炒至茄子表面略微焦黄。

6、倒入兑好的调料汁翻炒。

7、最后放入蒜末翻炒均匀即可。

8、少油健康。