1、茄子洗净切条，豆角切段。

2、切葱段、姜片、蒜片，灯笼椒切丝。

3、碗中加入蚝油、适量生抽、半勺食盐、1勺白糖、适量清水搅匀。

4、起锅放豆角焯水，加食盐、食用油，焯2分钟捞出。

5、起锅烧油，放茄子炒软备用。

6、另起锅烧油，放葱、姜、蒜爆香。

7、加豆角翻炒。

8、加入灯笼椒、茄子、料汁翻炒，盖盖焖2分钟出锅。