1、将配料如辣椒，葱与姜洗净切好备用。

2、将酸菜切成丝在清水里泡一会备用。

3、五花肉洗净后放入冷水锅里，再放入生姜片、葱段以及适量料酒，开火煮到五花肉可以轻易用筷子穿插而过时取出切片。

4、热锅里放油，并放入葱丝、生姜与辣椒煸炒爆香。

5、再放入酸菜丝炒出香味。

6、将之前煮五花肉的肉汤装入砂锅，再将炒好的酸菜放入汤里，加入盐。

7、再将切成片的五花肉摆在酸菜表面，开火煮约一刻钟，出锅即可。