1、小鱼清理干净，控干水分。

2、加入葱姜料酒盐，拌匀，腌制30分钟。

3、盘中倒入适量面粉。

4、腌制好的小鱼两面都均匀的蘸上面粉。

5、起锅烧油，待油温5成热，下小鱼炸，炸制定型即可盛出。

6、待油温升高，下锅复炸至酥脆，捞出控油，即可装盘。

7、椒盐和胡椒粉装在一个小碟子里，拌匀。炸好的小鱼沾上粉料即可食用。