1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。

3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

5、加入白醋。

6、加入适量糖。

7、加入白醋。

8、加入味精。

9、放入保鲜盒内，冷藏过夜。

10、腌的时间越长，凤爪越入味。