1、首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的。

2、牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。

3、将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分。

4、切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段。

5、锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝。

6、加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。