1、材料：猪里脊肉300克，豆腐皮2张，葱4根。调料：酱油，姜，料酒，香油，淀粉，甜面酱，白糖，鸡蛋清各适量。

2、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

3、将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

4、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

5、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；

6、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；

7、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；

8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；