1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。

2、锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。

3、热锅到凉油煎鱼不沾。

4、翻面煎。

5、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。

6、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）。

7、番茄酱一定要多放，不然颜色淡。

8、加适量的水。

9、高压锅25分钟。

10、排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。