返回
首页 > 生活常识

蛋炒饭为什么这么容易炒焦 蛋炒饭炒不焦的方法

时间: 2023-10-27 本站作者

1、蛋炒饭容易炒焦是大米蒸的太软,下面介绍一下蛋炒饭不焦的方法。

2、原料:选择炒饭的米饭最好是长粒的米,最好不要很粘的东北珍珠米。米饭最好是头一天的剩饭,放到冰箱冷藏过的更好,水分都蒸发了,米饭的湿度小了一些,那样的饭较硬不黏锅。如果米还会粘锅,可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后,用少许食用油搅拌抓散,这个时候热锅里的油就不要太多。

3、将锅置火上,舀入少量油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋起锅盛入碗中。

4、锅中重新倒入凉油,锅和油都要热,同时油不能太少,加几片生姜,姜能起到不黏锅的作用,待姜被炸成黄色后再下入米饭翻炒,几次翻炒后,米饭呈颗粒状后,再入炒好的鸡蛋翻炒均匀后起锅。

5、再在锅中放适量的油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可,蛋炒饭就成功了。

猜你喜欢

版权所有 Copyright©2023 餐饮美食网 版权所有

粤ICP备15109582号

联系邮箱:hueiji88@gmail.com