黑色魔法蛋糕怎么做

黑色魔法蛋糕是一道非常美味的烘培食品，浓浓的巧克力味儿配上咖啡的香气，让整个蛋糕充满层次丰富的口感，一口下去满满的满足感，喜欢吃咖啡巧克力味儿的小伙伴，是一定要尝试的，我经过了多次尝试以后得到了今天，这个配方做法非常简单，只要把配方里面的材料准备好，掌握好烤箱的火候，就能够做出来美味的蛋糕。

 下面我们准备的是一个8寸的蛋糕，需要的材料有5个鸡蛋，大概300克左右，50克食用油，最好选择玉米油或者是橄榄油，这些味道比较淡的，如果没有也可以用色拉油代替，70克牛奶或者酸奶，低筋面粉80克，10克的淀粉，45克糖，砂糖或者绵白糖都可以，5克可可粉，5克咖啡粉，几滴柠檬汁没有也可以用白醋代替，如果没有白醋的话也可以不放，两克盐盐是为了提升糖的甜味儿。

 准备好所有材料以后，先把牛奶，15克白糖，50克油，盐，倒进干净的容器里，用刮刀顺着一个方向不停地搅打，直至糖和油全部乳化，然后把低筋面粉淀粉过筛到奶油混合液里，再加上咖啡粉和可可粉，利用翻拌的手法上下翻拌均匀，到没有干面粉的状态，用一个干净的盆子，把蛋清和蛋黄分离出来，把蛋黄加到面粉糊里面，在搅拌均匀，放在一边备用。

 蛋清里面挤入几滴柠檬汁，使用打蛋器快速打发，打发至蛋清起大泡，把剩下的白糖加进去1/3，继续快速打发至出现绵密的小泡，再加进去1/3的白糖继续打发，当蛋清出现在明显的纹路以后，把剩下的白糖倒进去继续打发至硬性发泡，把盆倒扣蛋清不会流出来就可以。

 打发好的蛋清取1/3放到蛋黄糊里面，用上下翻拌的手法快速翻拌均匀，然后再把蛋黄糊倒进剩下的蛋清糊里面，继续上下翻拌均匀，把烤蛋糕的模具擦干，把面糊到里面，然后在桌子上面震两下，震出里面的气票放在烤箱里，上下火140度烤40分钟，具体的烤制时间要看自己家烤箱的脾气以及使用的模具，烤好的蛋糕取出来晾凉以后，可以根据自己的喜好撒上巧克力酱和可可粉。

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