1、锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。

2、再加入盐、糖、味精、鸡精调味。

3、下入干豆腐，小火煮10分钟左右。

4、再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。

5、取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。

6、晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的[素肠]切片装盘即可。

7、可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。