1、食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。

2、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

3、包菜洗净撕开。

4、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。

5、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。

6、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。

7、静置半小时备用。

8、加入泡椒，小红辣椒拌匀。

9、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。

10、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。