在商务活动的冷餐会中，由于受到场地，环境的影响，以及考虑到用餐便利性，经常提供是一种手指类的小吃（Fingerfood）或者开胃小食Canapé（Canapé法语的原意是指以面包为底托做成的手指小食或开胃小食）。

什么是冷餐会和鸡尾酒会 以及冷餐会常见的原材料和小吃。

冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在商务活动中尤为常见。

它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

在商务活动的冷餐会中，由于受到场地，环境的影响，以及考虑到用餐便利性，经常提供是一种手指类的小吃（Finger food）或者开胃小食Canapé，辅以精致的小块甜品，水果等等。

虽然在服务上也准备了相应的餐具，但是因为食物取用的便利性，用餐者经常忽略了餐具，而直接通过食物上面的牙签或底托来拿取。

相对来说朋友聚会类型的冷餐会就服务形式，用餐品种都可以相当的随意和广泛，大家经常选择的是各种沙拉，三明治，热狗，汉堡，披萨等等。

鸡尾酒会亦称酒会，通常以酒类、饮料为主招待客人。一般酒的品种较多，雪利酒、香槟酒、红葡萄酒和白葡萄酒，也可提供一种混合葡萄酒，以及各种烈性酒和开胃酒，并配以各种果汁，向客人提供不同酒类配合调制的混合饮料（即鸡尾酒）。

备有冷小吃（手指类小吃Fingerfood）或者开胃小食Canapé）如萨拉米芝士、鱼子酱、三文鱼小薄饼Smoked salmon on blinis等。

根据活动时间还可以备有热小吃Hot snacks，如炸春卷、肉串、迷你披萨等等。

鸡尾酒英文Cocktail，韦氏词典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，它是以朗姆酒、威士忌、其它烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其它材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。

鸡尾酒在酒会中生活中也是不可缺少的一部分。随着社会的发展，无酒精鸡尾酒更是一种趋势。

冷餐会常见的原材料和小吃

帕尔玛火腿（意大利语：Prosciutto di Parma）是出产于意大利的火腿，经腌渍风干，一般是切成薄片生食。以帕尔玛省、弗留利-威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名。是欧盟原产地保护品牌。商标是一个金色的王冠，里面写着“PARMA”。

帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕尔玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

帕尔玛火腿（意大利语：Prosciutto di Parma）是出产于意大利的火腿，经腌渍风干，一般是切成薄片生食。以帕尔玛省、弗留利-威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名。是欧盟原产地保护品牌。商标是一个金色的王冠，里面写着“PARMA”。

帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕尔玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

风干脖肉是意大利最传统的全猪肉产品之一，风干脖肉使用的是猪颈部的瘦肉部分。操作非常自然和简单，加入盐进行滚揉，最初的风干，经过特殊的混合香料，最后腌制，经过以上过程肉制品具有特殊的香味。

烟熏三文鱼是因纽特人创造的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。无论是作为单独的菜肴还是做为配菜，无论是三九严冬还是三伏盛夏，您都可以在餐桌上找到它的身影。

咖喱角（英语：Samosa）也称“咖喱卜”，是新加坡、马来西亚和泰国等东南亚地区常见的小吃，以薄面皮卷上馅料成三角形状，再经油炸而成的食品。含牛肉碎的称为咖哩牛肉角。

香香脆脆的意式面包棍—Grissini，细长的形状，香脆的口感，是意式典型的棍状面包。用芝麻，香草， 或芝士粉 ，培根等等做topping ，使它的口感吃起来更加美味。还可以做成原味的，用生鲜火腿或熏三文鱼等卷起来吃也很不错呢。