1、主料：龙舌鱼250g。

2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量。

3、从龙舌鱼的头部下划一刀，再从侧边划一刀，鱼肚子就出来了。

4、洗净后从中间切断，两面涂上一层簿薄的盐，腌10分钟待用。

5、锅洗干净，水擦干，下油大火烧热，把鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，铲子不要去动他，要不然鱼肉很容易烂。

6、鱼完全熟透时，放入酱油煎30秒即可。