1.五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中去血，捞出沥干。

2.洋葱切大段，姜切片，蒜去皮。将大料、花椒、桂皮放入带纱布的调味盒中备用。

3.锅中做少许油，放入糖，待油凉后用铲子慢慢翻炒。当锅里的糖变成暗红色时，加入酱油，然后加入剁碎的五花肉。

4.将五花肉翻炒至糖色包裹均匀，微油。在60度左右的温水中运行，直到肉刚刚结束。把酒煮好放在调料包里，然后大火煮开。盖上锅盖，煨至五花肉熟透。

5.加入适量盐调味后，继续小火煨至五花肉变软入味。拿起调料包，大火后汤汁又红又浓。