食用视水是什么(视水是合法食用)
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1、枧(jian)水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料。
2、枧水是广式糕点常见的传统辅料,在调制广式月饼饼皮面团时,常被加入该种物质。
3、根据月饼国家标准,生产广式月饼必会使用到枧水,这是广式月饼的特色制法。
4、在历史上没有现代化学碱的情况下,只好使用这种土法制备的植物碱。
5、现在使用的枧水已不是草木灰了,而是人们根据草木灰的成分和原理,用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。
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