醋可以刺激一氧化氮酶的活性，产生一氧化氮，有助于扩张血管，维持血液流通，饮用醋有降低血压的好处。醋摄入过多，会刺激胃黏膜，引发胃部疼痛等症状，正常成年人每天喝20~40毫升左右的醋合适。

醋对血管和血压的影响主要是通过刺激血管上一氧化氮酶的活性来实现的。一氧化氮是一种血管扩张剂，可以有效地扩张血管，降低血管阻力，从而降低血压。此外，一氧化氮还可以抑制血小板聚集，降低血液黏度，防止血栓形成，对维护血管健康具有重要作用。

许多研究表明，适量饮用醋可以刺激血管上一氧化氮酶的活性，生成一氧化氮，有效扩张血管，降低血压。例如，一项发表在《美国高血压杂志》上的研究显示，适量饮用醋可以显著降低高血压患者的血压水平。该研究招募了60名高血压患者，随机分为两组，其中一组每天饮用相当于20~40毫升醋的稀释醋溶液，另一组则饮用安慰剂。经过8周的干预后，饮用醋的患者平均收缩压降低了9毫米汞柱，舒张压降低了6毫米汞柱。

还有一些研究表明，醋与其他降压药物相比具有一定的优势。一项发表在《营养学杂志》上的研究比较了醋与一种常用的降压药物——氨氯地平的效果。该研究招募了40名高血压患者，随机分为两组，一组每天饮用相当于20~40毫升醋的稀释醋溶液并服用氨氯地平片剂，另一组则只服用氨氯地平片剂。经过12周的干预后，饮用醋的患者降压效果较佳。

如果醋摄入过多，可能会刺激胃黏膜，引发胃部疼痛等症状。在饮用醋时需要注意适量。一些人认为饮用大量的醋可能会破坏胃黏膜表面的黏液层，导致胃部不适或消化问题。一些人还可能出现皮肤干燥、头疼等问题。正常成年人每天饮用20~40毫升左右的醋较为适宜。

适量饮用醋可以有效扩张血管，降低血压。与其他降压药物相比，醋具有一定的优势。但是需要注意的是，饮用醋时要适量，过量可能会导致胃部不适等问题。在日常生活中饮用醋时需要适量饮用。